Greco in Anfora 'Sophia' Cantina Giardino 2022
HåndværksvineGreco "Sophia" er et ægte og autentisk udtryk for det irpinske område, produceret efter de gamle campanske traditioner. Det vinificeres med lange macerationer i 200 liters amphorae i 319 dage, hvilket giver typiske og varierede aromaer samt en fyldig og intens struktur, let tannisk og med stor territorial udtrykskraft.
‘Sophia’ Greco in Anfora fra Cantina Giardino er en speciel og kompleks hvidvin macerated som, som navnet antyder, vinificeres i anfora. Vi er i Ariano Irpinio, i provinsen Avellino, et område som Cantina Giardino ønsker at værdsætte ved at respektere naturens normale rytmer. I denne optik er det besluttet at fokusere udelukkende på lokale druesorter, herunder Greco, som bearbejdes uden nogen invasiv indgriben i kælderen. 'Sophia' er den eneste etiket, der er udarbejdet i anfora med en lang maceration på skindene, og afhængigt af årgangen kan en anden druesort anvendes, da intentionen er at fokusere på vinbeholderen snarere end den anvendte sort.
Cantina Giardino Greco in Anfora 'Sophia' er en 100% Greco fra vinmarker, der er cirka 70 år gamle, beliggende 450 meter over havets overflade på sandsten- og lerjord og dyrket økologisk. Efter høsten presses druerne manuelt ved hjælp af en træpresse, og den således opnåede most er anbragt sammen med drueskallerne i terracotta anforaer på cirka 200 liter. I disse beholdere udfører kun de indfødte gær den alkoholiske gæring, ledsaget af over 300 dages maceration på skindene før afpresning. Vinen overføres derefter til store egetræsfade, hvor den modnes i yderligere 6 måneder. I hele bearbejdningsprocessen udsættes massen ikke for nogen klarificering eller filtrering, og der udføres ikke svovling.