Grignolino Sette 2024
HåndværksvineGrignolino fra Sette er en rødvin fra Astigiano, der modnes i Tava amphorae. Den har en saftig, frisk profil med stor dybde, en behagelig tannisk accent og en stor drikkelighed, med en vinøs og duftende næse, der har noter af små røde frugter, krydderier, peber og hunderose.
Grignolino fra den håndværksmæssige piemontesiske virkelighed Sette repræsenterer en ærlig og livlig fortolkning af denne meget interessante autochthone druesort fra Basso Piemonte. Oprindeligt fra bakkerne i Monferrato, hvor vingården Sette opererer, får Grignolino sit navn fra det dialektale ord “grignolo”, som betyder “kerne”, der angiver den overflod af kerner og dermed tanniner, der kendetegner druerne. Gianluca Colombo, Gregorio Gitti og Gino Della Porta, partnere, der har givet liv til det lille vinprojekt Sette, har satset på denne drue sammen med to andre traditionelle sorter fra Monferrato: Barbera og Moscato Bianco.
Sette Grignolino udgør et rent udtryk for den samme autochthone druesort, hvis druer stammer fra to meget små parceller plantet på sandede jorde på bakkerne omkring Asti. Den agronomiske ledelse følger retningslinjerne for økologisk og biodynamisk landbrug, og høsten udføres strengt manuelt. I kælderen bliver klaserne vinificeret som rødvin gennem spontan alkoholisk gæring,forbundet med 15 dages maceration på skindene, hvor der anvendes ekstremt delikate ekstraktionsteknikker. Den fermentative proces afsluttes i Tava amphoraer på 7,5 hektoliter, vinbeholdere, hvor også modningsfasen på nogle måneder finder sted, før den endelige aftapning.
Farven på Grignolino Sette er lys granatrød, der tendere mod rosé. Den duftende oplevelse er fascinerende og harmonisk, malet med nuancer af violer, bær, kirsebær, sort peber og rosenblade. Smagen er frisk og umiddelbar, tannisk og ret vinøs, præget af en dynamisk afslutning, der minder om de duftende frugtagtige og blomsteragtige fornemmelser, der opfattes i næsen.