Grillo 'Caeles' Firriato 2024

Grillo "Caeles" er en siciliansk hvidvin certificeret økologisk, lavet af vingården Firriato. Respekt for territoriet og naturen er grundlaget for filosofien bag denne hvide vin, hvor aromaer og smag er ægte og genuin. Frisk og eksotisk frugt veksler med nuancer, der minder om den sicilianske middelhavsbush, i en territorial etiket, der elsker at bekræfte sine rødder også takket være druerne fra en vigtig autochton druesort, Grillo. En hvidvin, der skal nydes til den sidste dråbe!

"Caeles" Grillo stammer fra de samme druer, der anvendes i renhed af Firriato. Klaserne, der er certificeret økologiske, kommer fra vinmarker beliggende i det trapanesiske område, inden for Tenuta di Borgo Guarini, der vender mod nord og er karakteriseret ved en sandet lerjord. Druerne, når de er høstet i den tredje uge af august og bragt til de lokaler, der er beregnet til vinificering i vingården, fermenteres i rustfrie ståltanke, uden at malolaktisk gæring finder sted, og uden at der i nogen fase af produktionen anvendes animalske derivater, og bliver derfor certificeret også som veganske. Også i stål finder modningen sted, hvor vinen forbliver og modner på de ædle gærrester i cirka 3 måneder.

Den hvide vin Grillo "Caeles" præsenterer sig med en farve af strågyldent, meget lysende. Det olfaktoriske spektrum, der udvikler sig i næsen, er struktureret på blomster- og frugtnoter, beriget med mere middelhavslignende og jodagtige nuancer. Ved smagningen er den let i kroppen, livlig og sprudlende, med en forfriskende smag præget af en smuk mineralstruktur. En flaske, der indvier vingården Firriatos rejse mod økologi og veganisme, med en ren vin, uden nogen fejl, ideel til at blive nydt sammen med fiskeretter.