Grillo 'della Timpa' Feudo Montoni 2025

Grillo "Della Timpa" fra Feudo Montoni stammer fra Sicilien, præcist i Cammarata i provinsen Agrigento. Feudo Montoni er en historisk ejendom, der går tilbage til anden halvdel af 1400-tallet, da den aragonesiske familie Abatellis besluttede at bygge en firkantet gård; i 1595 nævner Andrea Bacci i sin "De Naturali Vinorum Historia" denne ejendom og den vin, der produceres her. I slutningen af 1800-tallet knytter familien Serci sit navn til Feudo: Rosario Serci køber ejendommen og begynder at dyrke de nærliggende jorde, idet han respekterer biodiversiteten og økosystemet i området. Fra generation til generation er denne arbejdsmetode blevet overleveret, indtil den når Fabio, som i dag med succes driver familiens virksomhed med blikket altid rettet mod fremtiden.

Vineyards for Grillo "Della Timpa" fra Feudo Montoni ligger cirka 700 meter over havets overflade. "Timpa" er navnet på cruet, hvor druen stammer fra, og på siciliansk dialekt henviser det til den brede skråning, hvor vinmarkerne vokser. Jorden er primært sandet for et elegant, men beslutsomt slutprodukt; den valgte landbrugsmetode er den økologiske med et minimum menneskelig indgriben og fraværet af skadelige herbicider og pesticider. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne placeres i store kasser, før de ankommer til kælderen; gæringen finder sted i betonbeholdere i kontakt med skindene. Den hviler på gæren i 6 måneder med systematiske batonnage.

Ved synet præsenterer Grillo "Della Timpa" fra Feudo Montoni sig med en halmgylden farve med grønne reflekser. Bouqueten af dufte minder om noter af hvid fersken, nespole og blomsteragtige noter af ginst, jasmin og mandelblomster; i munden er den elegant, vedholdende med god friskhed i finalen der balancerer den generelle struktur. Den er ideel til dampet fisk, skaldyr og muslinger i sauce; også interessant med friske komælk oste og hvide kødretter i gryderet. Perfekt til afslappende og romantiske aperitiffer ved havet om sommeren for at nyde et produkt fra den italienske tradition, præget af ægte og autentiske smage.