Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2024
Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino er en blød udtryk for Grillo, en autochton druesort fra Sicilien typisk for Trapani. Modnet længe på gær, tilbyder 'Senaria' en bred og indbydende smag, med en vedholdende og moderat saltet smag, mens den i næsen udtrykker noter af gule blomster, syltet fersken og cremede nuancer af smør og hasselnød. Skal prøves med fiskeretter og skaldyr
Den vinøse virkelighed Pellegrino præsenterer Grillo Superiore ‘Senaria’, en hvidvin fra en enkelt vinmark, der kan værdsættes for sin varme blødhed, et kendetegn både for druesorten og det middelhavs-sicilianske område. Dette er den første Grillo Superiore produceret på Sicilien, lavet af en gammel vinmark beliggende i Mazara del Vallo, i provinsen Trapani, inden for Tenuta Gazzerotta. Betegnelsen ‘Senaria’ understreger netop vinmarkens høje alder, dedikeret til en af de vigtigste hvide druesorter på øen, som i dette tilfælde repræsenteres af en isoleret klon netop inden for familiens Pellegrino ejendomme.
Pellegrino ‘Senaria’ Grillo Superiore stammer fra udelukkende Grillo-druer fra en enkelt parcelle, der er over 40 år gammel, plantet i lerholdige jorde, der er særligt rige på mineraler. Druerne, der normalt høstes i den første uge af august, vinificeres som hvidvin ved blid presning og efterfølgende lang gæring alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved lav temperatur, alt sammen i et reducerende miljø, der forhindrer opståen af oxidative fænomener. Den efterfølgende modningsfase strækker sig over flere måneder og foregår altid i stål på fine gærrester.
Grillo Superiore ‘Senaria’ fra det sicilianske vinhus Pellegrino har en strålende og konsistent gylden farve. Den aromatiske profil beskrives med intense og ret komplekse noter af eksotisk frugt, syltet fersken, citrusskal, tørret frugt og gule blomster, hvilket fremhæver et duftmæssigt miljø af stor modenhed. Smagen skuffer dog ikke i friskhed, med en meget blød krop og en moderat salthed, der leder mod den duftende finish.