Grolleau La Ferme du Plateau 2019
Håndværksvine"Grolleau" er en lækker og delikat rødvin fra Loire, lavet med den samme druesort og modnet udelukkende i stål. Den frigiver lette og duftende noter af små mørke frugter, strejf af kardemomme, grafit og let krydrede noter. Den overrasker ved smagen med sin behagelige friskhed, smidighed og finesse, hvilket indbyder til et nyt smagning
Grolleau fra vingården La Ferme du Plateau er en ægte og håndværksmæssig rødvin produceret i Loire, inden for vinområdet Touraine. Domaine'et ledes af Adrien Baloche og hans kone Anne, hvor den første tager sig af alt, hvad der vedrører agronomiske og vinologiske aspekter, mens den anden har startet en opdræt af geder til produktion af ost. Af de ejede hektarer er 6 dedikeret til vinmarker, mens resten er afsat til frugthaver og køkkenhaver, samt til rum til opdræt, i en kontekst af poly-kultur. Den produktionsfilosofi er stærkt håndværksmæssig, med minimale og målrettede interventioner og udelukkelse af enhver syntetisk kemisk substans eller vinologisk tilsætningsstof.
Grolleau La Ferme du Plateau er en 100% Grolleau dyrket på ler-kalkholdige jorde rige på flint i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne vinificeres som rødvin, med den alkoholiske gæring udelukkende udført af de indfødte gærceller i ståltanke, hvor også den
næste modning i et par måneder. I hele bearbejdningsprocessen tilsættes der ikke nogen mængde svovldioxid.La Ferme du Plateau Grolleau har en svagt intens rubinrød farve. I næsen følger dufte af små mørke frugter, søde krydderier, kardemomme og grafit, beriget med behagelige urteagtige noter. Frisk, slank og smidig på ganen, med en behagelig tannisk struktur, der forudser en afslutning med fremragende smags- og duftkorrespondance. Det er en etiket med stor drikkelighed og glathed, egenskaber der gør den velegnet til at ledsage retter med ikke alt for strukturerede hvide eller røde kødretter.