La Ferme du Plateau
La Ferme du Plateau repræsenterer en vinproduktionsvirksomhed i Loire, der kendetegnes ved en ærlig og autentisk håndværksmæssig produktionsånd. Domaine blev grundlagt i 2014 nær kommunen Savennières af entusiasmen fra Adrien Baloche og hans kone Anne. De to, efter mange års rejse rundt i Frankrig, bosatte sig i Touraine-området i 2012, hvor Adrien arbejdede i to år med den unge håndværksvinsmager Marie Thibault, før han startede for sig selv. Adrien tager sig af alt, der vedrører de agronomiske og vinologiske aspekter af ejendommen, mens Anne dedikerer sig til opdræt af geder til produktion af lækre oste.
Vinkælderen La Ferme du Plateau strækker sig over 40 hektar, hvoraf 6 er dedikeret til vin. Vinmarkerne er omgivet af skove, frugtplantager, køkkenhaver og områder til opdræt af geder, i en kontekst af polykultur og betydelig biodiversitet. I overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug dyrker Adrien primært Gamay og Grolleau, sidstnævnte med stokke over 80 år gamle. Mindre procentdele er afsat til Chenin Blanc, Cabernet Francog Cabernet Sauvignon. De agronomiske operationer, fra beskæring til høst, udføres i hånden. I kælderen sker alle gæringer spontant takket være indfødte gærers indgriben, og modningen finder for det meste sted i ståltanke, så den unikke udtryk af terroir ikke ændres. Derudover afviser Adrien i hele vinificeringsprocessen brugen af tilsætningsstoffer og vinologiske hjælpestoffer samt klarificering og filtrering.
Vine fra Domaine La Ferme du Plateau afspejler klart og med personlighed egenskaberne ved de forskellige druesorter og territoriet, fortolket gennem Adrien Baloches identitetsstil. Det drejer sig for det meste om rødvine med stor friskhed og dynamik, med en sprød frugt altid i fokus. Også illustrationerne på etiketten er charmerende.
La Ferme du Plateau repræsenterer en vinproduktionsvirksomhed i Loire, der kendetegnes ved en ærlig og autentisk håndværksmæssig produktionsånd. Domaine blev grundlagt i 2014 nær kommunen Savennières af entusiasmen fra Adrien Baloche og hans kone Anne. De to, efter mange års rejse rundt i Frankrig, bosatte sig i Touraine-området i 2012, hvor Adrien arbejdede i to år med den unge håndværksvinsmager Marie Thibault, før han startede for sig selv. Adrien tager sig af alt, der vedrører de agronomiske og vinologiske aspekter af ejendommen, mens Anne dedikerer sig til opdræt af geder til produktion af lækre oste.
Vinkælderen La Ferme du Plateau strækker sig over 40 hektar, hvoraf 6 er dedikeret til vin. Vinmarkerne er omgivet af skove, frugtplantager, køkkenhaver og områder til opdræt af geder, i en kontekst af polykultur og betydelig biodiversitet. I overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug dyrker Adrien primært Gamay og Grolleau, sidstnævnte med stokke over 80 år gamle. Mindre procentdele er afsat til Chenin Blanc, Cabernet Francog Cabernet Sauvignon. De agronomiske operationer, fra beskæring til høst, udføres i hånden. I kælderen sker alle gæringer spontant takket være indfødte gærers indgriben, og modningen finder for det meste sted i ståltanke, så den unikke udtryk af terroir ikke ændres. Derudover afviser Adrien i hele vinificeringsprocessen brugen af tilsætningsstoffer og vinologiske hjælpestoffer samt klarificering og filtrering.
Vine fra Domaine La Ferme du Plateau afspejler klart og med personlighed egenskaberne ved de forskellige druesorter og territoriet, fortolket gennem Adrien Baloches identitetsstil. Det drejer sig for det meste om rødvine med stor friskhed og dynamik, med en sprød frugt altid i fokus. Også illustrationerne på etiketten er charmerende.
