Guiry' Tenuta Biodinamica Mara 2022

"Guiry" fra Tenuta Biodinamica Mara er en ren Sangiovese dyrket på de riminesi bakker. Druen bearbejdes i vinmarken i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, så den kan fortælle med livlig trofasthed den territoriale identitet, hvorfra sunde og modne drueklaser stammer. Vi står over for en etiket, der respekterer naturen, hvor balancen mellem de dufte og smage, der opleves både i næsen og munden, gør hele smagningen til en behagelig oplevelse. En velsmagende flaske allerede i dag, men som også kan modne i nogle år, så den kan smages i en mere udviklet version.

Denne "Guiry" stammer fra druerne fra en meget vigtig rødvinsdrue for vinavl i hele Emilia-Romagna, Sangiovese. Denne sort vokser i vinmarker, der ligger i en højde over havets overflade på 200-260 meter, orienteret mod øst og sydøst. Mellem rækkerne følges der praksis for biodynamisk landbrug, og man kan også høre noget behagelig musik, der, udover at underholder gæsternes besøg, gør atmosfæren intet mindre end fortryllende. Gæringen af mosten sker spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og den udføres i egetræstønder med en langvarig maceration på skindene i en måned. Modningen varer 12 måneder i kontakt med de fine bærme i betonbeholdere; efter aftapning forbliver vinen i yderligere 6 måneder for at modne direkte i glas.

Den røde "Guiry" præsenterer sig for øjet med en farve, der minder om nuancerne af rubin, præget af en medium intensitet. De dufte, der omfavner næsen, er subtile og delikate, præget af mere blomsteragtige noter, der bevæger sig mod friskplukket frugt med let krydrede nuancer i finishen. Ved smagningen er den af god krop, bred og indbydende på ganen takket være en slurk, hvor en moderat friskhed forenes med en let tannisk struktur; smagen, der fremmer drikkeriet, er typisk frugtagtig. En etiket, der er udarbejdet i overensstemmelse med naturens rytmer, en filosofi, der altid har ledsaget TenutaBiodinamica Mara.