Bianco 'Le Chant du Coq' Le Chant 2023
'Le Chant du Coq' fra Le Chant er en hvidvin resultatet af samarbejdet mellem to realiteter, en fransk og en sydafrikansk. Med en rig og meget frisk smag præsenterer den lagdelte aromaer af appelsinblomster, abrikos, noter af hvid æble og træagtige hints, som skyldes delvis modning i franske egetræsfade. 'Le Chant du Coq' udstråler stil og elegance og passer perfekt til skaldyr og bløde oste
Den Hvide ‘Le Chant du Coq’ er en ren Chenin Blanc med rig og fyldig smag, men som ikke mangler friskhed, lavet i Sydafrika af vinproducenten Le Chant. Det sydafrikanske område repræsenterer et andet hjem for Chenin Blanc, den værdifulde hvide druesort, der stammer fra Loire-dalen. Det er den mest dyrkede druesort i landet, hvor den også er kendt under synonymet "Steen", og som har over 18% af den samlede vinmark. Chenin Blanc kom til Sydafrika i det 17. århundrede, hvor den straks blev værdsat for sin høje produktivitet og evnen til at bevare betydelige mængder af organiske syrer, selv i de varmeste områder. Paradoxalt nok er der i dag dobbelt så mange hektar dedikeret til Chenin Blanc i Sydafrika som i Frankrig.
‘Le Chant du Coq’ Le Chant Hvid er 100% Chenin Blanc fra vinstokke dyrket i det kølige oceaniske klima i Polkadraai-området. Planterne er cirka 35 år gamle og dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. I kælderen bliver drueklaserne vinificeret hvidt ved blid presning og alkoholisk gæring af mosten i delvist i små rustfrie ståltanke og delvist i gamle franske egetræsfade. Den efterfølgende modningsfase foregår på fine gærrester mellem egetræ, stål og cement i cirka 8 måneder, hvorefter der foretages sammensætning og endelig aftapning.
Chenins Blanc ‘Le Chant du Coq’ Hvid fra Le Chant har en intens strågul farve. Den aromatiske bouquet tilbyder noter af hvidt æble, abrikos og appelsinblomst, beriget med hints af flintsten og egetræ. I munden afslører den stor rigdom og fyldig krop, elementer godt afbalanceret af den skarpe friskhed og den vedholdende salte-mineralske eftersmag.