Bianco Macerato 'Modus Bibendi' Elios 2021
Håndværksvine
Callmewines favoritterDen Macerated White Modus Bibendi fra Elios er en hvidvin macereret på skindet, der stammer fra Alcamo og er baseret på druerne Grillo, Catarratto og Zibibbo. Den modnes i cirka 7 måneder i kontakt med de fine bundfald i rustfrie ståltanke og udvikler en fuld og afbalanceret personlighed, hvor Catarratto tilfører friskhed, Zibibbo den meget intense aromatiske komponent og Grillo strukturen og sin brede kompleksitet.
Den Hvide Macerato "Modus Bibendi" fra Elios er et åbent vindue, der nyder et blik over de sicilianske jorde, der ender i havet. Det er udtrykket for rigdommen af denne ø, i en særlig afgrening, den af vine macerated på skind. Nicola og Roberto Adamo, sammen med Guido Grillo, startede i 2015 et projekt, der har rødder i jorden og i bæredygtigheden af produktions- og forarbejdningsmetoder: simplicitet og autenticitet, raffinement og opmærksomhed guider disse unge mennesker i jagten på smage, der har en markant og autonom karakter, der adskiller sig fra det "kendte". Olivenolie og honning er en del af Elios' produktion, i et integreret økologisk system, der tager højde for den bredere vision og de meget vigtige interaktioner mellem naturlige mikroverdener.
"Modus Bibendi" Macerato fra Elios er en blanding af de tre typisk sicilianske druesorter: Grillo, Catarratto og Zibibbo. Vinstokkene vokser på lerede kalkholdige jorde i kommunen Camporeale, i det nordvestlige Sicilien, med udsigt over bugten mellem San Vito Lo Capo og Punta Raisi.Ledelsen er økologisk, og der anvendes meget lidt svovl. Høsten er manuel, og der tages hensyn til de bedste tidspunkter for hver involveret druesort. Gæringen er spontan og aktiveret af indfødte gær, med en maceration på skindene i 20 dage. Modningen varer 7 måneder i rustfrie ståltanke i kontakt med gæren. Som angivet på etiketten, gennemgår vinen ingen filtrering før aftapning.
Elios Hvid Macerato "Modus Bibendi" stråler i glasset med sin ravfarve med gyldne nuancer, ligesom solen, "Elios". De aromaer, den udsender, synes alle at være knyttet til farven gul, til solskinnet, til glæden: citrusfrugterne skiller sig især ud, men også den kandiserede frugt, appelsinskal og tørrede abrikoser. Der er også noter af melon og en anelse af broom blomster. En konstant henvisning til Sicilien, med andre ord. Efter at have smagt det er følelsen af friskhed og salte. Den formår at omfavne munden og oversvømme den med sin aromatiske rigdom, med en vedholdende finish. En let tannin