Granazza 'Mattio' Francesco Cadinu 2024
Vinmagerens vine
Usædvanlige sorter"Mattìo" er en hvidvin fra Sardinien, produceret af en lokal drue, Granatza, der er macereret i 40 dage på skindene. Den modnes i en lerkrukke i 4 måneder og udtrykker sig gennem en rig, intens profil med fremragende friskhed, indhyllet i noter af citruszest, aromatiske urter, gul frugt og minder om havet
"Mattio" fra Francesco Cadinu produceres i provinsen Nuoro, især i Mamoiada, i indlandet af den smukke sardiniske ø. Vingården er familieejet og udfører sin aktivitet i en historisk vinproducerende jord, hvor vinavl har været praktiseret i århundreder: det var fønikerne, der dyrkede de første vinmarker, vi har kendskab til her. I 1950 blev en gammel vinmark i området "Fittiloghe" købt, som i dag repræsenterer den produktive arv fra virksomheden. Produktionsfilosofien er at arbejde med respekt for naturen og de gaver, den giver, for at skabe produkter af første klasse.
De rene Granzza-druer fra "Mattio" af Francesco Cadinu repræsenterer en af de autochthone druesorter, der er blevet genoprettet og giver deres maksimale udtryk netop i området Mamoiada. Vinstokke har en gennemsnitsalder på cirka 50 år og er placeret cirka 650 meter over havets overflade; jorden består hovedsageligt af granit, som giver et markant karakter til det endelige produkt. Høsten finder sted i september og er manuel. I kælderen starter man fermentationen.spontan alkoholisk gæring med indfødte gær, og mosten macererer i 40 dage med skindet. Modnes i 4 måneder i lerkrukker.
Farven på "Mattio" af Francesco Cadinu præsenterer sig i en intens gylden gul med strålende reflekser; næsen afslører aromatiske urter fra den middelhavsvegetation, moden gul frugt, citrusnoter og salte nuancer. I munden er den smagfuld, rig og indbydende med behagelige jodnoter i finishen, der behageligt forbliver i munden. Den passer perfekt til retter med friturestegt fisk, vegetariske retter og braiseret hvidt kød; også fremragende med lagrede oste. En drikkelig og indbydende vin, der er reserveret til glade sammenkomster med de altid trofaste venner for at nyde den autentiske smag af Korsika.