Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2024
Håndværksvine"Modus Bibendi" fra Elios er en siciliansk hvidvin lavet på druen Grillo, der stammer fra en vingård beliggende i kommunen Camporeale, nær Alcamo. Den modner i cirka 7 måneder i rustfrit stål i kontakt med fine gærrester og eksploderer i næsen med en bred og varieret duft, der minder om citrus, hvid fersken, hvidt hvidt og grøn te, og frigiver en meget forfriskende og salt smag, rig på balsamiske ekkoer.
Den hvide “Modus Bibendi” fra Elios er den første flaske produceret af dette lille vineri i Camporeale. Den ser virkelig ud til at være født for at tale om de autoktone sicilianske druer, da det blev grundlagt af de to venner Nicola og Guido, hvis efternavn er Grillo. Sammen arbejder de 15 hektar jord, hvoraf 10 er vinmark og resten olivenlunde og honningproduktion, netop fordi deres idé var at starte fra jorden og forvalte den med biologiske og biodynamiske parametre. En af grundene til, at de blev drevet ind i dette eventyr, er at genfinde og få genfundet rødderne af de autentiske sicilianske vine, ligesom figuren repræsenteret på etiketten med fødderne i mosten. De er ikke interesseret i at forfølge en smag, der ikke tilhører deres land, men at vende tilbage til rødderne med intelligens.
“Modus Bibendi” Hvid er lavet af 100% Grillo druer. Vinmarkerne ligger i Alamo, en by i Camporeale i provinsen Trapani, 300 meter over havets overflade og med 15 år gamle planter på lerholdige kalkholdige jorde. Høsten af druerne finder sted i den første uge af september og er strengt håndplukket. I kælderen druerne afstilkes, og mosten dekantes i 24 timer. Gæringen foregår spontant i rustfrie ståltanke ved hjælp af indfødte gær, med en anden overførsel, hvor de fine bærme bevares, og hvor modningen derefter finder sted i 7 måneder.
Elios Hvid “Modus Bibendi” præsenterer sig med en strålende halmfarvet, med grønne nuancer. Fra glasset kommer et lille kalejdoskop af dufte: de mest frugtige af citrus og hvid fersken, som dog ikke er overvældende og ikke overdøver de noter, der er knyttet til hvidtjørn og grøn te. Der er en raffineret balance i bouqueten, som også inkluderer balsamiske nuancer, som vi også finder i munden, især i eftersmagen. Det er en frisk og rig på mineralitet vin, der minder om havet nær vinmarkerne og som har en klar og tør profil. Det er en vin med en specifik karakter, med et smukt præg fra druerne og hænderne i kælderen, dynamisk og drikkelig: en uventet og ikke ensartet fortolkning af Grillo.