Bianco Frizzante 'Zuzù' Franchina e Giarone
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseDen Mousserende Hvidvin “Zuzù” fra Franchina og Giarone er frisk og behagelig, en andengæring efter den ancestrale metode. Vingården er projektet af Luca Pizzetti, som har besluttet at arbejde håndværksmæssigt med de typiske druesorter fra Modena. Navnet “Zuzù” stammer fra den dobbelte tilsætning af sukker, først frossen most og derefter druesukker, for at aktivere andengæringen. De lette noter af frugt som æble, citron opfordrer til slurken, frisk og saltet og brusen kilder behageligt på ganen.
Den Frizzante Hvidvin "Zuzù" fra Franchina og Giarone stammer fra Emilia, på de første bakker i Modena, inden for to gårde, der danner baggrund for Luca Pizzettis projekt, der fokuserer på at værdsætte området. Produkterne er resultatet af et ansvarligt arbejde, der sigter mod at opretholde økosystemet omkring vinmarken, for at respektere og støtte de naturlige udviklings- og vækstfaser for planterne og råmaterialet.
Druerne Trebbiano di Spagna og Trebbiano Modenese i den Frizzante Hvidvin "Zuzù" fra Franchina og Giarone vokser i typisk kontinentalt klima, præget af varme og fugtige somre og kolde vintre med pludselige frost. Jorden er naturligt dårligt egnet til dyrkning også på grund af sin sammensætning med ler, der gør den særligt kompakt; den ansvarlige indgriben fra mennesket har dog gjort det muligt at opnå et godt udbytte fra vinplanterne. Høsten udføres manuelt, og i kælderen gennemgår druerne en spontan alkoholisk gæring takket være de indfødte gærstammer; refermenteres i flaske ifølge den Ancestrale Metode.
Den Frizzante Hvidvin "Zuzù" fra Franchina og Giarone præsenterer sig i glasset med en halmgylden farve med grønne nuancer og et delikat skum. Bouquetet af dufte minder om hvidfrugter som æble og hvide blomster som jasmin, og der er en let anelse af citron i afslutningen; på ganen er der en behagelig brus, der slutter med blødhed og salthed, som indbyder til at drikke. Den anbefales til retter med grøntsager, charcuteri og lette snacks; også interessant med friske oste. Fremragende produkt, der kan ledsage lette måltider i selskab med de gamle venner, mens man deler snak og minder fra fortiden, og nyder et produkt af sjælden kvalitet i glasset.