Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '280 slm' Costadilà
Håndværksvine
Callmewines favoritterDen hvide "280 slm" er en mousserende vin med personlighed og en smuk saltet og mineralagtig note. Macerationen på skindene i 15 dage og refermenteringen på flaske giver en uigennemsigtig gylden farve, der tendere mod orange, med en karakteristisk sløring.
Den Hvide perlende refermenteret på flaske “280 slm” fra det trevigiske vineri Costadilà er den etiket, der bedst repræsenterer den mest ældgamle tradition i området. Før spredningen af skumdannelse i autoklave med Martinotti-metoden, blev hvidvinen flasket med gær og afsluttede gæringen på flaske. Vinifikationen med maceration på skallerne og refermenteringen sur lie giver vinen struktur og aromatisk kompleksitet, kombineret med en klar salt og mineralisk nerve.
Den refermenterede på flaske “280 slm” er en hvid perlende vin produceret af et af de mest interessante og originale vinerier i Marca Trevigiana. Costadilà ligger i Tarzo og repræsenterer et behageligt undtagelse i et område, der nu er dedikeret til standardiseret og industriel produktion af Prosecco. Vinen stammer fra ønsket om at genfinde tråden i traditionen, fortolket med moderne viden. I marken anvendes principperne for økologisk landbrug for at genoprette det gamle naturlige forhold til miljøet, uden brug af stoffer kemiske. Den perlende vin fremstilles i henhold til den gamle håndværksmæssige kunnen, der søger at værdsætte de aromatiske kvaliteter af Glera og privilegerer vinifikationer med minimal menneskelig indgriben.
Den Hvide “280 slm” fra Costadilà er en perlende refermenteret på flaske lavet med druer fra en vingård på cirka 35 år gammel, dyrket mellem 250 og 350 meter over havets overflade, med syd- og sydøstlig eksponering. Gæringen foregår med maceration på skallerne i et par uger, uden temperaturkontrol og med indfødte gær. Den flaske med tilsætning af ikke-gæret most. Den præsenterer sig med en intens gul farve med let orange nuancer og en let slør. På næsen udtrykker den blomsteragtige dufte, citruszest, moden gul frugt og jodnoter. Smagen er livlig, stram og salt, med en saftig og rig midte, der forudser en meget frisk og mineralisk finish. Afhængigt af præferencer kan vinen serveres klar, hvilket efterlader bundfaldet i bunden, eller ved at vende flasken og ryste den før åbningen, så gæren kan bringes i suspension.