Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '330 slm' Costadilà
HåndværksvineDen Frizzante Hvidvin "330 slm" er en mousserende vin der er refermenteret på flaske, fremstillet af hvide druer, vinificeret med maceration på skallerne i 6 dage. Den er frisk, autentisk, spontan og meget drikkelig, med en karakteristisk let bitter eftersmag.
330 slm er en velsmagende og letdrikkelig refermenteret på flaske, endnu en strålende fortolkning af Costadilà. En produktlinje, der gør afslappethed og compulsiv drik til deres styrke, uden at give afkald på finesse og originalitet. Ja, fordi Ernesto Cattel og Mauro Lorenzons projekt er et, hvor intet er overladt til tilfældighederne, og druerne, der bruges til at producere væsker, kommer fra en ekstremt kvalitetsbevidst vinavl, hvor der ikke anvendes kemiske eller syntetiske stoffer som hjælpestoffer. I kælderen er det åbenlyse valg at fortsætte på samme måde, med gæring af basisvine og refermenteringer, der altid sker spontant. Det er drue, område og årgang, der taler, i en uadskillelig forbindelse, der hvert år konsoliderer rygtet om et af de bedste producenter af refermenterede på flaske. Til eftermiddagssnack, ved havet, til aperitif. Altid!
Den perlende hvide 330 slm er lavet af en blanding af hvide druer. Vinstokkene, dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, er omkring 30 år gamle og vokser på jord,marnoso-argillosi placeret mellem 250/350 m højde med sydøstlig eksponering. Efter manuel høst og afstilkning sker den første gæring i ståltanke med modning på gær i fem måneder. Væsken tappes på flaske med tilsætning af ufermenteret most og får spontangæring i flaske i 3 måneder.
Vinen 330 slm fra Costadilà fylder glasset med sin matte gyldne farve og ekstremt fine bobler. Et referencepunkt i verden af refermenterede vine, man forstår hvorfor allerede ved at bringe den til næsen, hvor den hvisker noter af Williams pære, brødskorpe, buketter af hvide blomster og mineralske pust. Det er derfor rimeligt at forvente meget fra smagen, efter en så indbydende duftprofil, og væsken skuffer ikke forventningerne. Udstyret med uimodståelig drikkelighed, glider den frisk og slutter med en behagelig bitter note, der straks kræver en yderligere smagning. Flaske der hurtigt er slut, og som vi derfor anbefaler at have et passende lager af!