Bianco Frizzante Rifermentato 'Termen 00' Bival
Eksklusive vinhuse'Termen 00' er en Hvid Mousserende Refermenteret produceret af Bival, et vineri, der i Valdobbiadene har produceret mousserende vine i generationer. Den pågældende etikette er en version af den klassiske Colfondo, hvor vinen gærer på flaske efter tilsætning af ny frisk most. Det er faktisk muligt at finde nogle rester af gæringen på bunden af glasset. Frisk, mineralagtig og med frugtige, blomstrede og urtede noter, passer 'Bival' perfekt til et traditionelt udvalg af pålæg, pølser og oste.
Hvid Perlevin Rifermentato ‘Termen 00’ fra det venetiske vinhus Bival er en flaskefermenteret vin med en duftende stil, med exceptionel nydelse. Beliggende i Guia, en bydel i kommunen Valdobbiadene, har den familieejede ejendom Bival i over 70 år dedikeret sig til produktionen af vine, der kan udtrykke de karakteristiske kvaliteter fra det prægtige område Valdobbiadene, en absolut excellence inden for Prosecco. Til dette formål satser familien Biasiotto, ejeren af vinhuset, udelukkende på de lokale druesorter, Glera for det første, dyrket på de berømte Rive, parceller beliggende på de meget stejle skråninger af bakkerne, der former det fascinerende landskab i Conegliano Valdobbiadene.
‘Termen 00’ Bival Hvid Perlevin Rifermentato er lavet af udelukkende hvide druer, der er plukket udelukkende i hånden mellem den anden og tredje dekade af september. I vineriet gennemgår mosten, der er opnået ved blid presning af drueklaserne, spontan alkoholisk fermentering i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 20 °C. Følgende er flaskefermenteringen i flaske, som finder sted om foråret ved hjælp af tilføjelse af frisk most opbevaret fra høsten som kilde til sukker. Gærstofferne sedimenterer derefter på bunden og giver anledning til den såkaldte type "Colfondo".
‘Termen 00’ Bival Hvid Perlevin Rifermentato har en strågul farve. I næsen fornemmes duftende frugt- og blomsteraromaer, der minder om banan, pære, grøn æble og hvide blomster, ledsaget af nuancer af akaciahonning og bjergurter. Frisk og tør smag, med en udtalt mineralitet fremhævet af den lette brus. Producentens forslag er at parre denne flaskefermenterede vin med typiske oste og pølser fra Trevigiana, såsom soppressa.