Bival
Bival er et familieejet vineri i det prestigefyldte område Valdobbiadene, beliggende præcist i bydelen Guia, hvor familien Biasiotto i over 70 år har styret hver fase af produktionsprocessen, fra vinmarken til flaskefyldning og den endelige kommercialisering af vinene. Det hele begyndte med Costantino Biasiotto, som købte de første vinmarker i begyndelsen af 50'erne i det forrige århundrede på bakkerne i Valdobbiadene, kendetegnet ved nogle gange svimlende skråninger, der udgør et sjældent tilfælde af heroisk vinavl. I de følgende årtier blev vinmarkerne udvidet af den anden generation af familien, repræsenteret af brødrene Pio, Ettore og Aldo, sønner af Costantino, som stadig i dag leder vineriet. Siden 2005 er trioen blevet beriget med tilstedeværelsen af Paolo, søn af Ettore, som har bragt et pust af fornyelse til ejendommen.
På stejle bakkevinmarker, fordelt over et samlet areal på 6 hektar, opdrætter Bival vinproducenten den primære druesort i Prosecco-området, nemlig Glera, understøttet af små procentdele af Bianchetta, Perera og Verdiso, andre traditionelle hvide druesorter fra området. Høsten udføres helt manuelt, og i vineriet udsættes druerne for en blid presning af hele klaser. Den således opnåede most gennemgår derefter en første gæring i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur, nogle gange kun ved hjælp af lokale gærstammer, efterfulgt af et par måneders modning på fine bærmen før den anden gæring, som udføres i flaske ifølge den Klassiske Metode eller i autoklav i overensstemmelse med Martinotti Metoden. I tilfælde af den mousserende vin 'Tèrmen 00' anvendes frisk most som kilde til sukker til den lette andengæring i flaske.
Produktionen fra Bival vineriet er koncentreret om fire etiketter, tre mousserende vine og en frizzante vin, der udtrykker den mest prestigefyldte side af Prosecco, den fra Valdobbiadene. Især kendetegnes disse vine ved de duftende frugtagtige og blomsteragtige aromaer, der er typiske for Glera, med en solid og elegant mineral komponent som supplement.
Bival er et familieejet vineri i det prestigefyldte område Valdobbiadene, beliggende præcist i bydelen Guia, hvor familien Biasiotto i over 70 år har styret hver fase af produktionsprocessen, fra vinmarken til flaskefyldning og den endelige kommercialisering af vinene. Det hele begyndte med Costantino Biasiotto, som købte de første vinmarker i begyndelsen af 50'erne i det forrige århundrede på bakkerne i Valdobbiadene, kendetegnet ved nogle gange svimlende skråninger, der udgør et sjældent tilfælde af heroisk vinavl. I de følgende årtier blev vinmarkerne udvidet af den anden generation af familien, repræsenteret af brødrene Pio, Ettore og Aldo, sønner af Costantino, som stadig i dag leder vineriet. Siden 2005 er trioen blevet beriget med tilstedeværelsen af Paolo, søn af Ettore, som har bragt et pust af fornyelse til ejendommen.
På stejle bakkevinmarker, fordelt over et samlet areal på 6 hektar, opdrætter Bival vinproducenten den primære druesort i Prosecco-området, nemlig Glera, understøttet af små procentdele af Bianchetta, Perera og Verdiso, andre traditionelle hvide druesorter fra området. Høsten udføres helt manuelt, og i vineriet udsættes druerne for en blid presning af hele klaser. Den således opnåede most gennemgår derefter en første gæring i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur, nogle gange kun ved hjælp af lokale gærstammer, efterfulgt af et par måneders modning på fine bærmen før den anden gæring, som udføres i flaske ifølge den Klassiske Metode eller i autoklav i overensstemmelse med Martinotti Metoden. I tilfælde af den mousserende vin 'Tèrmen 00' anvendes frisk most som kilde til sukker til den lette andengæring i flaske.
Produktionen fra Bival vineriet er koncentreret om fire etiketter, tre mousserende vine og en frizzante vin, der udtrykker den mest prestigefyldte side af Prosecco, den fra Valdobbiadene. Især kendetegnes disse vine ved de duftende frugtagtige og blomsteragtige aromaer, der er typiske for Glera, med en solid og elegant mineral komponent som supplement.
