Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival
Eksklusive vinhuse'Aldo 45' fra Bival er en Prosecco Valdobbiadene Extra Dry, frisk, cremet og afbalanceret. Den gennemgår en anden gæring i ståltanke ifølge Martinotti-Charmat metoden efter at have hvilet i mindst 4 måneder på fine gærrester. 'Aldo 45' er perfekt til at ledsage aperitiffen med sit skum og sine fine, vedholdende bobler, der omfavner ganen med frugtagtige noter af æble og fersken samt blomsteragtige hints af wisteria og akacie.
Valdobbiadene Prosecco Extra Dry 'Aldo 45' fra det trevigianske Bival er en boblevin, der skal værdsættes for sin cremede og afbalancerede stil, karakteristisk for de bedste Valdobbiadene Extra Dry. Betegnelsen 'Aldo 45' er en hyldest til Aldo Biasiotto, den yngste af de tre brødre, der ejer vingården Bival, sønner af grundlæggeren Costantino Biasiotto. Aldo er den erfarne vinmager, som sammen med sin bror Ettore passer vinmarkerne med kærlighed og erfaring, værdier der afspejles i kvaliteten af denne mousserende vin.
Extra Dry 'Aldo 45' Bival Valdobbiadene Prosecco stammer fra 100% Glera-druer, der vokser på bakkerne i Valdobbiadene. Høsten udføres helt manuelt mellem den anden og tredje dekade af september og efterfølges af blid presning af hele drueklaser, hvorfra mosten ledes til rustfrie ståltanke. Her udføres den alkoholiske gæring ved kontrolleret temperatur og den efterfølgende modningsfase på 4-5 måneder på fine gærrester. På dette tidspunktden mousserende base, der er opnået, placeres i autoklave med tilsætning af rørsukker og udvalgte gærtyper til skumdannelse ifølge Martinotti-metoden, en proces der varer cirka 40 dage.
Valdobbiadene 'Aldo 45' Extra Dry Prosecco fra den familieejede ejendom Bival har en strågul farve med grønne nuancer, en cremet skum og en fin og vedholdende perlage. Den aromatiske profil består af frugtagtige noter af grøn æble og hvid fersken, beriget med blomsteragtige noter af vildlærk og akacieblomst. I munden er den frisk og cremet, afbalanceret og let, med en behagelig afslutning, der insisterer på de bløde og søde aromatiske indtryk, der tidligere blev opfattet i næsen.