Prosecco Valdobbiadene Brut 'Pio 43' Bival
Eksklusive vinhuse'Pio 43' fra Bival er en Prosecco Valdobbiadene Brut frisk, indbydende og kompleks. Efter en modning på mindst 4 måneder på fine gærrester, gennemgår den en anden gæring på gær i ståltanke efter Martinotti-Charmat metoden, hvilket resulterer i en frugtagtig og blomsteragtig mousserende vin: noter af grøn æble, hvid fersken, akacieblomster og hyldeblomst kan opfattes fra første sip. Perfekt til at nyde med fiskeappetizers og lette forretter
Valdobbiadene Prosecco Brut 'Pio 43' er en mousserende vin lavet efter Martinotti-metoden med slank og forfriskende smag, produceret af vingården Bival på de stejle bakker i Guia di Valdobbiadene. Denne flaske er en hyldest til Pio Biasiotto, søn af grundlæggeren Costantino Biasiotto, som skabte Bival-ejendommen i begyndelsen af 50'erne med købet af de første vinmarker. Pio, som er vingårdens historiske hukommelse, leder i dag familiens virksomhed sammen med sine yngre brødre Ettore og Aldo og sin nevø Paolo, søn af Ettore. Inden for produktionskæden følger han hver fase, fra beskæring af vinstokkene til vinificering, med erfaringen fra en, der altid har været i vinens verden.
'Pio 43' Bival Valdobbiadene Prosecco Brut er en Glera i renhed fra vinstokke dyrket på de egnede bakker i Valdobbiadene-området. Efter den manuelle høst, der finder sted mellem den anden og tredje dekade af september, presses drueklaserne hele og blidt, og den derved opnåede most ledes til rustfrie ståltanketil alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur. Også i stål forbliver vinen til modning på fine gærrester i 4-5 måneder og efter en let filtrering placeres den derefter i autoklave til skumdannelse efter Martinotti-metoden, som varer i alt 60 dage. Behandlingen afsluttes med en kort kold modning på gær ved en temperatur mellem 0 og 3 °C, en proces der giver mere kompleksitet og friskhed til mousserende vinen.
Valdobbiadene Brut Bival 'Pio 43' Prosecco har en strågul farve med grønne reflekser og en cremet og vedholdende skum. Duften præges af frugtige og blomsteragtige noter af grønne æbler, hvid fersken, akacieblomster og hyldeblomst, fornemmelser der også findes i smagen sammen med en frisk og farligt indbydende drik, dog ikke uden en vis kompleksitet.