Bianco 'Sivi' Radikon 2023 - 75cl

Den hvide "Sivi" er en orange wine kompleks og facetteret fra druesorten Pinot Grigio, gjort unik af familien Radikons fortolkning. Først Stanko, en ægte pioner inden for Collio vinproduktion sammen med Josko Gravner, nu Sasa, en talentfuld søn med klare idéer: dette er historien om Radikon, et legendarisk vineri for alle elskere af håndværksvin. Stankos bortgang, som efterlod et enormt tomrum, har set Sasa tage over, som, selvom han giver en anden fortolkning af vinene end sin far, fortsætter med at producere vine fri for brug af kemiske stoffer både i vinmarken og i kælderen, samt uden brug af svovl i kælderen. Unikke flasker, forskellige fra hinanden og derfor så spændende.

Vinen "Sivi" Pinot Grigio kommer fra druer i renhed fra den samme druesort dyrket omkring kommunen Oslavia. Vinstokke, der er omkring 30 år gamle, vokser på jord rig på Ponka, en særlig ler, der konstant er til stede i jorden i Collio. Efter manuel høst og afstilkning presses druerne i tønder af egetræ med konisk form, hvor en del af den spontane gæring finder sted i kontakt med skallerne, som varer cirka 8-14 dage. Efter presningen foregår modningen i store egetræsfade og varer cirka 18 måneder, efterfulgt af en yderligere hvile på to måneder i flaske. Den gennemgår hverken klaringer eller filtreringer, og i ingen fase af vinifikationen tilsættes svovl.

Radikons Pinot Grigio viser sig i glasset med en intens og fortryllende orange-rosé farve. Allerede ved den første duft afslører den sin kompleksitet og sit at være uden for normerne, og præsenterer i rækkefølge bitter appelsinskal, orientalske krydderier, moden fersken og gennemtrængende eteriske nuancer. En fyldig smag, både hvad angår smag og stof, men altid afbalanceret mellem rigdom og rytme, præget af en velintegreret tannin og en balsamisk friskhed. En overraskende og dramatisk nektar, der svinder ind i en meget lang eftersmag, der forbliver som arv.