Bianco 'Dedalo' Franchina e Giarone 2023
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse
Usædvanlige sorterDen Hvide 'Dedalo' fra Franchina og Giarone er en tør og stille hvidvin baseret på Trebbiano di Spagna, en usædvanlig typisk druesort, på trods af navnet, fra området omkring Modena. Livlig og sprudlende, forståeligt givet erfaringen med refermenterede vine fra dette vineri. I næsen fornemmes gule blomster, ferskner, citrusnoter og let urteagtige noter i afslutningen. I munden præsenterer den medium krop, sprød friskhed og god fylde, ideel til at ledsage en typisk ret med tigelle og charcuteri
Den hvide “Dedalo” fra Franchina og Giarone er født ud fra et projekt til værdifuld udvikling af området af Luca Pizzetti, som siden 2020 har skabt sine vine i Franchina og Giarone. Disse vine er designet til at fremhæve det modenesiske område, specifikt Castelvetro di Modena. Menneskelig indgriben i vinmarkerne er minimal for at bevare de naturlige udviklingsfaser og væksten af planterne og drueklaserne, alt sammen præget af kærlighed og passion for sit arbejde.
De rene Trebbiano di Spagna druer i den hvide “Dedalo” fra Franchina og Giarone kommer fra vinmarker beliggende på de første bakker i det modenesiske område. Klimaet i dette område er typisk for den padanske slette med varme og fugtige somre og kolde, ofte fugtige vintre med nedbør, der ikke opfylder vandbehovet for de dyrkede jorde. Jorden er kompakt og hovedsageligt sammensat af ler til vine med en beslutsom og struktureret karakter, også takket være den dygtige indgriben fra mennesket, der har formået at omdanne dette område for at gøre dem.imødekommende for vinstokken. Når høsten er afsluttet, kommer druerne ind i kælderen, hvor den spontane alkoholfermentering finder sted i glasfiberbeholdere. Den modner i nogle måneder på de fine bærme, før den tappes.
Den hvide vin "Dedalo" fra Franchina e Giarone fremstår ved synet som en stråfarvet vin med grønne reflekser og et livligt og indbydende skum. Den udsender dufte af ginst, hvid frugt som ferskner og urtearomaer i slutningen; i munden er kroppen struktureret, livlig med en god afsluttende friskhed der indbyder til at drikke. Den passer perfekt til sushi og sashimi, friturestegt fisk og lette snacks; også interessant med pålæg og vegetariske retter. Perfekt at dele ved sommermøder ved havet ved solnedgang eller til lette frokoster, mens man nyder typiske retter fra det emilianske køkken og opdager unikke og ægte smagsoplevelser.