Bianco 'Jujube' Tutti Frutti Ananas 2022
Håndværksvine‘Jujube’ er en macereret hvidvin med en original og spændende karakter, der stammer fra Languedoc og lavet med en atypisk druesort fra området, Garganega. Med en maritim og eksotisk profil skiller den sig ud med en frisk, rig og let tannisk smag, ledsaget af et bouquet af tropiske frugter, citrusfrugter og tørrede frugter
Den Hvide 'Jujube' repræsenterer en ny fortolkning af Garganega produceret af den unge håndværksvirksomhed Tutti Frutti Ananas, beliggende i Banyuls-sur-Mer, baseret på druer dyrket i Veneto af vinavlere, som Manuel, sjælen i projektet, samarbejder med. Oprindeligt fra Firenze, flyttede Manuel di Vecchi Staraz til Rossiglione for at starte sit eget vinprojekt i Banyuls-sur-Mer, en kommune i de Østpyrenæer med en lang vintradition, og grundlagde vingården Vinyer de la Ruca. Fra samarbejdet med andre håndværksvinsproducenter opstod Tutti Frutti Ananas, et projekt hvis navn skal understrege den glade og aldrig krævende personlighed af produktionen, i modstrid med de varme og strukturerede vine, der altid har præget området.
Tutti Frutti Ananas 'Jujube' Hvidvin er 100% Garganega fra vinstokke dyrket i Veneto ved at anvende bæredygtige agronomiske praksisser, hvilket udelukker brugen af syntetiske kemikalier. Efter høsten bliver drueklaserne gæret i gamle egetræsfade til spontan alkoholgæring, forbundet med cirka 7 dage med macerationskindgæret. I de samme gamle egetræsfade bliver massen lagt til at modne i flere måneder indtil den endelige aftapning, der udføres uden brug af invasive klarings- og filtreringsoperationer og med minimale eller ingen tilsatte svovldioxid.
‘Jujube’ Hvidvin fra Tutti Frutti Ananas er kendetegnet ved en smuk let tåget gylden-orange farve. Næsen tilbyder forførende noter af sommerfrugter, citruszest, macerede blomster og aromatiske urter, med mineralske noter af flint som baggrund. Smagen er dynamisk og velsmagende, med udtalt friskhed og en behagelig saltet eftersmag, med en let tannisk fornemmelse der ledsager afslutningen af fremragende smags- og duftoverensstemmelse. Denne orangevin er en fremragende ledsager til oste med medium modning og lækre retter med skaldyr, såsom risotto med skaldyr eller grillet fisk.