Tutti Frutti Ananas
Det italo-franske håndværksprojekt Tutti Frutti Ananas er skabt med det formål at fremhæve det mest livlige, friske og drikkelige ansigt af Roussillon, vinregionen i det sydlige Frankrig beliggende ved foden af de østlige Pyrenæer. Virksomhedens hjemsted er især området Banyuls-sur-Mer, stedet hvor Manuel Di Vecchi Staraz, en ung producent med florentinske rødder og ejer af vingården Vinyer de la Ruca, samarbejder med andre håndværksvinproducenter, herunder Joaquim Roque, en spansk producent fra Domaine Carterole, og Zé Tafé fra La Cave des Nomades, samt den napolitanske ven Francesco Pesci fra den lille virksomhed Les Ânes Ailés. Manuel står især for vinificeringen, Joaquim er ansvarlig for plejen af vinmarkerne, mens Zé Tafé tager sig af den kommercielle del. Det sjove navn Tutti Frutti Ananas skal understrege den ubekymrede og aldrig forpligtende karakter af produktionen, i kontrast til de varme og strukturerede vine, der traditionelt fremstilles i området Banyuls-sur-Mer.
De druesorter, der arbejdes med af Tutti Frutti Ananas, omfatter Mourvèdre, Syrah, Grenache Noir, Carignan, Grenache Gris, Macabeu og Vermentino, samt druerne Garganega, Barbera og Merlot fra betroede vinproducenter i Veneto. Generelt dyrkes planterne bæredygtigt, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, og nyder godt af det typisk middelhavsklima i Banyuls-sur-Mer, samt den skiferagtige natur af jorden. Den vinologiske tilgang indebærer ofte vinificering med hele klaser med strengt spontane gæringer, samt brugen af forskellige typer vinbeholdere, såsom ståltanke, betonkar og gamle egetræsfade, hver i stand til at fremhæve specifikke træk ved vinene. I hele produktionsprocessen er der desuden ikke anvendt klarings- og filtreringsoperationer, mens tilsætningen af svovl er nul eller minimal.
Som nævnt skiller vinene fra Tutti Frutti Ananas sig ud for deres stramme og dynamiske drikkeflow, med stor energi, et udtryk for den håndværksmæssige og moderne vision, der ledsager projektets aktører.
Det italo-franske håndværksprojekt Tutti Frutti Ananas er skabt med det formål at fremhæve det mest livlige, friske og drikkelige ansigt af Roussillon, vinregionen i det sydlige Frankrig beliggende ved foden af de østlige Pyrenæer. Virksomhedens hjemsted er især området Banyuls-sur-Mer, stedet hvor Manuel Di Vecchi Staraz, en ung producent med florentinske rødder og ejer af vingården Vinyer de la Ruca, samarbejder med andre håndværksvinproducenter, herunder Joaquim Roque, en spansk producent fra Domaine Carterole, og Zé Tafé fra La Cave des Nomades, samt den napolitanske ven Francesco Pesci fra den lille virksomhed Les Ânes Ailés. Manuel står især for vinificeringen, Joaquim er ansvarlig for plejen af vinmarkerne, mens Zé Tafé tager sig af den kommercielle del. Det sjove navn Tutti Frutti Ananas skal understrege den ubekymrede og aldrig forpligtende karakter af produktionen, i kontrast til de varme og strukturerede vine, der traditionelt fremstilles i området Banyuls-sur-Mer.
De druesorter, der arbejdes med af Tutti Frutti Ananas, omfatter Mourvèdre, Syrah, Grenache Noir, Carignan, Grenache Gris, Macabeu og Vermentino, samt druerne Garganega, Barbera og Merlot fra betroede vinproducenter i Veneto. Generelt dyrkes planterne bæredygtigt, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, og nyder godt af det typisk middelhavsklima i Banyuls-sur-Mer, samt den skiferagtige natur af jorden. Den vinologiske tilgang indebærer ofte vinificering med hele klaser med strengt spontane gæringer, samt brugen af forskellige typer vinbeholdere, såsom ståltanke, betonkar og gamle egetræsfade, hver i stand til at fremhæve specifikke træk ved vinene. I hele produktionsprocessen er der desuden ikke anvendt klarings- og filtreringsoperationer, mens tilsætningen af svovl er nul eller minimal.
Som nævnt skiller vinene fra Tutti Frutti Ananas sig ud for deres stramme og dynamiske drikkeflow, med stor energi, et udtryk for den håndværksmæssige og moderne vision, der ledsager projektets aktører.
