Spumante Ancestrale Rosato 'Llopit' Tutti Frutti Ananas 2022
HåndværksvineDen mousserende rosé "Llopit" er en Ancestrale metode med en frisk og umiddelbar karakter. Den stammer fra Languedoc og er lavet med rene Macabeu druer og refermenteret på flaske uden degorgering. Dens lyserøde farve, let uklar, er præget af en fin og vedholdende perlage. På næsen åbner den sig med noter af vilde jordbær, fersken, krydderier og et delikat saltet strejf. På ganen overrasker den med sin energi og spænding, ledsaget af en livlig friskhed, der gør den ekstremt behagelig og let at drikke
Spumante Rosato Ancestrale ‘Llopit’ fra projektet Tutti Frutti Ananas repræsenterer et møde mellem italiensk og fransk vinproduktion. Faktisk står Manuel De Vecchi Staraz, en ung producent med oprindelse i Firenze, bag virkeligheden Tutti Frutti Ananas, som har bosat sig i Banyuls-sur-Mer, i det østfranske Pyrenæerområde, hvor han er begyndt at samarbejde med andre håndværksproducenter for at give liv til dette projekt. Desuden produceres den flaskegærede ‘Llopit’ med druerne Barbera og Merlot, den ene indfødt i Piemonte og den anden oprindelig fra Bordeaux, hvilket yderligere understreger den italo-franske identitet af Tutti Frutti Ananas. Disse kommer fra betroede vinavlere i Veneto, som Manuel samarbejder med.
Rosato ‘Llopit’ Tutti Frutti Ananas Spumante Ancestrale fremstilles ud fra en sammensætning af druerne Barbera og Merlot, der er vokset i Veneto i overensstemmelse med bæredygtige agronomiske praksisser, baseret på principperne for økologisk landbrug. Klaserne vinificeres som rosé gennem en kort skindmaceration, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring, der kun er betroet til indfødte gær.indfødte. Den lette skumning opnås ifølge den Ancestrale Metode, ved at flasken fyldes med mosten mod slutningen af fermenteringsprocessen, uden tilsætning af eksterne sukkerarter. I hele produktionscyklussen er brugen af svovl udelukket, ligesom brugen af klarificerings- eller filtreringsoperationer.
Den Ancestrale Rosé Spumante ‘Llopit’ fra Tutti Frutti Ananas har en intens rosa farve, let tåget af den bløde og vedholdende boblen. Næsen afslører noter af røde bær, gær og brødskorpe, kombineret med salte nuancer. Smagen er livlig, glad og stram, med en udtalt mineral friskhed i afslutningen.