Bianco 'Les Amuse-Gueules' Chateau de la Vieille Chapelle 2022

Hvidvinen “Les Amuse-Gueules” fra Château de la Vieille Chapelle er en vin fra området Gironde, som ligger i vinregionen Bordeaux. Navnet på ejendommen henviser til en romersk kapel fra det 11. århundrede, som er næsten intakt, og som de 22 hektar jord strækker sig omkring, hvoraf 11 hektar er fuldstændig beplantet med vinmarker. Arbejdet med at dyrke vinmarkerne og producere vin er i hænderne på ægteparret Fabienne og Frédéric, som hver dag arbejder for at sikre, at deres arbejde er ansvarligt og bæredygtigt over for det økosystem, der huser dem, for at producere vine af fremragende kvalitet.

Jorden, hvor vinmarkerne for Hvidvinen “Les Amuse-Gueules” fra Château de la Vieille Chapelle ligger, er placeret i det oversvømmede område af Dordogne, hvor man hovedsageligt kan finde fine og dybe ler og grusrester. Vinavlen følger principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, idet den fuldstændig følger årstidens rytme, i respekt for de forskellige faser af udvikling og vækstaf planter og råmaterialet: pesticider, herbicider og enhver form for syntetisk kemikalie er forbudt til fordel for Silice og horngødning for en frodig og indbydende jord. Høsten af druerne sker manuelt, og i kælderen finder der en spontan alkoholisk gæring sted takket være de indfødte gærers handling. Den lagres i nogle måneder i stål.

Farven på Hvidvinen “Les Amuse-Gueules” fra Château de la Vieille Chapelle er en halmfarvet gul med intense gyldne refleksioner. Duftbouqueten er varieret og minder om citrusnoter af citron og cedertre, grønne æbler tilføjet bivoks og jodnoter; på ganen afslører den sig som struktureret, forstået og frisk, egenskaber der skaber en passende balance for en interessant drik. Den passer perfekt til retter med skaldyr og bløddyr, røget laks og lette forretter med sæsonens grøntsager; også perfekt med friske komælk oste. Et produkt, der skal opbevares i ens egen vinkælder til familiære sammenkomster i ånden af bekymringsløshed for at nyde et håndværksvin i glasset, der afspejler ihele den jord, den kommer fra.