Bianco 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2024

“Primo Fuoco” er en serie, som Fattoria di Sammontana dedikerer til jorden, forstået som et uundgåeligt hjem for vinens rødder og som råmateriale, man kan starte med for at skabe nødvendige håndværk: i håndværkernes ordforråd er det termen, der angiver den første bagning af ler, gennem hvilken der dannes terracotta, som kan omdannes til forskellige typer keramik og fajance med de efterfølgende bagninger. Hvidvinen repræsenterer den orange fortolkning af Trebbiano i renhed.

Fattoria di Sammontana fremstiller Hvidvin “Primo Fuoco” fra den autochthone druesort, der repræsenterer hele Appenninerne: udvælgelsen af de bedste druer af Trebbiano Toscano kommer fra ejerskabs-vineyards beliggende i Montelupo Fiorentino-området, et sted tæt på Firenze og indsat i panoramaet af Chianti-bakkerne, et skridt fra floden Arno, der løber lige nord for. De alluviale jorde er præget af en markant tilstedeværelse af grus og småsten, hævet til højder mellem 70 og 150 meter over havets overflade og plantet med en tæthed på cirka 3.500 vinstokke per hektar. Vinstokkene er mellem 30 og 50 år gamle, dyrket under certificeret økologisk regime og i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, implementeret siden 2012. Høsten udføres manuelt, mens de indfødte gærstammer i kælderen gennemgår spontan gæring, med daglig pigevanding, i 500 liters terracotta amphorae: macerationen i kontakt med skallerne varer i 3 måneder. Efter presningen for at rense den for drueskaller, fortsætter den hvide vin sin modning i amphora i 6 måneder. Aftapningen udføres uden filtrering.

Den hvide vin "Primo Fuoco" fra Fattoria Sammontana har en markant ravfarvet udseende, oplyst af strålende refleksioner. Næseindtrykket er intenst og nuanceret, med dybe noter af tobak, teblade og jordagtige nuancer, der efterlader en baggrund af moden frugt og en snert af citruszester. Smagen er straks præget af en solid tanninstruktur, der integreres med en livlig friskhed og en elegant mineralnuance. Et meget raffineret eksempel på orange wine, til at åbne dansen eller ledsage enhver ret.raffineret orange wine, til at åbne dansen eller ledsage enhver ret.