Fattoria di Sammontana
Med sin traditionelle produktionsmetode placerer Fattoria di Sammontana sig blandt de mest autentiske vinproducenter i Chianti-området i Colli Fiorentini. Vinhusets historie, som engang var ejet af den berømte florentinske Medici-familie og senere af kanonikerne fra San Lorenzo, begynder officielt i 1870 i kommunen Montelupo Fiorentino med købet af ejendommen af den polske adelsmand Michele Dzieduszycki. To generationer senere førte hans barnebarn Massimo Fattoriaen mod en kvalitetsproduktion af vin og olie. I dag ledes stedet af den fjerde generation, som dygtigt bevarer og værdsætter den lange tradition gennem en vinfilosofi, der omfavner principperne for økologisk og biodynamisk landbrug.
Fattoria di Sammontana består af cirka 15 hektar vinmarker og 3.000 oliventræer. Vinmarkerne, der ligger på de bløde bakker ved Arno-dalen, befinder sig mellem 70 og 150 meter over havets overflade og er plantet på jorder af fluvial oprindelse, som har en stor mængde af skelet. I marken følges de praksisser, der er fastsat af økologisk og biodynamisk landbrug, ved at anvende teknikker som dækafgrøder og ved at bruge biodynamiske præparater som horngødning og hornsilica for at fremme jordens frugtbarhed og planternes velvære. Plantebeskyttelse indebærer udelukkende brug af kobber og svovl i små mængder, og høsten udføres helt manuelt. I kælderen vinificeres de hvide druesorter i ståltanke, mens de sorte druesorter vinificeres i betonkar. Under behandlingsprocessen anvendes der ikke udvalgte gærstammer eller vinadditiver, og der benyttes ikke klarificering eller filtrering. Modningen af de forskellige vine finder sted i stål, i terracotta-krukker eller i store eller små træfade, afhængigt af den pågældende flaske.
hvidvin, en rosé og en rødvin lagret i terracotta-krukker på 500 liter. Faktisk er "primo fuoco" et udtryk brugt af pottemagere til at beskrive den første brænding, der forvandler ler til terracotta. Uanset hvilken etiket der er tale om, udgør Fattoria di Sammontanas vine oprigtige og ældgamle fortolkninger.Med sin traditionelle produktionsmetode placerer Fattoria di Sammontana sig blandt de mest autentiske vinproducenter i Chianti-området i Colli Fiorentini. Vinhusets historie, som engang var ejet af den berømte florentinske Medici-familie og senere af kanonikerne fra San Lorenzo, begynder officielt i 1870 i kommunen Montelupo Fiorentino med købet af ejendommen af den polske adelsmand Michele Dzieduszycki. To generationer senere førte hans barnebarn Massimo Fattoriaen mod en kvalitetsproduktion af vin og olie. I dag ledes stedet af den fjerde generation, som dygtigt bevarer og værdsætter den lange tradition gennem en vinfilosofi, der omfavner principperne for økologisk og biodynamisk landbrug.
Fattoria di Sammontana består af cirka 15 hektar vinmarker og 3.000 oliventræer. Vinmarkerne, der ligger på de bløde bakker ved Arno-dalen, befinder sig mellem 70 og 150 meter over havets overflade og er plantet på jorder af fluvial oprindelse, som har en stor mængde af skelet. I marken følges de praksisser, der er fastsat af økologisk og biodynamisk landbrug, ved at anvende teknikker som dækafgrøder og ved at bruge biodynamiske præparater som horngødning og hornsilica for at fremme jordens frugtbarhed og planternes velvære. Plantebeskyttelse indebærer udelukkende brug af kobber og svovl i små mængder, og høsten udføres helt manuelt. I kælderen vinificeres de hvide druesorter i ståltanke, mens de sorte druesorter vinificeres i betonkar. Under behandlingsprocessen anvendes der ikke udvalgte gærstammer eller vinadditiver, og der benyttes ikke klarificering eller filtrering. Modningen af de forskellige vine finder sted i stål, i terracotta-krukker eller i store eller små træfade, afhængigt af den pågældende flaske.
hvidvin, en rosé og en rødvin lagret i terracotta-krukker på 500 liter. Faktisk er "primo fuoco" et udtryk brugt af pottemagere til at beskrive den første brænding, der forvandler ler til terracotta. Uanset hvilken etiket der er tale om, udgør Fattoria di Sammontanas vine oprigtige og ældgamle fortolkninger.
