'Tinaio' Fattoria di Sammontana 2019

'Tinaio' Rosso repræsenterer en personlig fortolkning af territoriet, skabt af Fattoria di Sammontana. Det er en rødvin produceret af et udvalg af druesorter med mørke bær, både indfødte og ikke, som ifølge vingården bedst afspejler årgangen. Beliggende i Montelupo Fiorentino, i området Colli Fiorentini, udgør Fattoria di Sammontana en af de mest interessante lokale håndværksvineproducenter med en århundredgammel tradition. 'Tinaia' eller 'tinaio' er det toskanske udtryk, der identificerer rummet dedikeret til vinens gæring.

Den toskanske rødvin 'Tinaio' fra Fattoria di Sammontana stammer fra et udvalg af Syrah, Sangiovese og Colorino, som varierer afhængigt af årgangen. Vinstokkene, som druerne kommer fra, drives økologisk og biodynamisk, og er delvist 40-50 år gamle og delvist 15-20 år gamle. Efter den manuelle høst af drueklaserne finder der en langsom spontan alkoholisk gæring sted takket være den eksklusive indgriben af de indfødte gær. Modningsperioden strækker sig over hele 24 måneder og foregår i små egetræsfade på 15 hektoliter, efterfulgt af mindst et års yderligere modning på flaske. I hele vinproduktionsprocessen udsættes massen ikke for nogen filtrering.

Ved første øjekast udtrykker Fattoria di Sammontana Rosso 'Tinaio' en god intensitet af rubinrød farve. Næsen frigiver noter af kirsebær i spiritus og bær, prydet med noter af krydderier, peber og tobak. Rund og elegant er smagen, kendetegnet ved god krop og intensitet, fremragende friskhed og fortræffelige tanniner. 'Tinaio' er en alsidig rødvin, der forener glathed og kompleksitet. Ved bordet kan man derfor give plads til fantasien i mad-vin kombinationen, da denne flaske exceptionelt passer til et bredt udvalg af retter.