Bianco 'Senza Vandalismi' Abbia Nova 2024

Den hvide vin 'Senza Vandalismi' fra den håndværksmæssige vinproducent Abbia Nova fremstår som en ærlig og meget fascinerende fortolkning. Vingården ligger i kommunen Piglio, i provinsen Frosinone, hvor den dyrker en række små og mellemstore parceller, hver med sine egne karakteristiske træk, der danner et mosaik af vinmarker med en exceptionel vinmæssig vocation. De cru, der er beregnet til vinstokke, er dem fra San Giovanni, Cercione, Collepasso og Vignali, inden for hvilke denne familieejede ejendom opdrætter de lokale druesorter, såsom Cesanese di Affile, Cesanese Nostrano, Passerina, Bellone og Malvasia.

Abbia Nova Hvidvin 'Senza Vandalismi' produceres udelukkende af hvide druer, der er vokset i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, suppleret med biodynamiske praksisser. Planterne er over 50 år gamle og ligger 550 meter over havets overflade. Når de er modne, høstes drueklaserne manuelt og placeres derefter hele i præ-fermentativ maceration i 12-16 timer. Derefter fortsætter man med den skånsomme presning.skånsom og den efterfølgende alkoholfermentering i ståltanke ved hjælp af udelukkende indfødte gær. I hele produktionsprocessen er det udelukket at anvende klarificering og filtrering.

Den hvide vin fra den laziale vingård Abbia Nova 'Senza Vandalismi' har en ren halmfarvet farve. Den forførende duftmosaik defineres af delikate blomster- og frugtnoter af æble og pære, kombineret med lette citrusskær. Den har en fremragende balance og dynamik på ganen, hvor den citrussyrlige friskhed ledsages af en markant mineralitet. På grund af sin karakteristiske lethed og smidighed udgør den hvide vin 'Senza Vandalismi' et fremragende match til friske oste og skaldyrsforretter.