Bianco 'Simbionte' Castello di Meleto 2023

Den hvide 'Simbionte' fra den toskanske producent Castello di Meleto er en etiket, der imponerer med sine blomsteragtige og fint ristede dufte, resultatet af en blanding af Trebbiano Toscano og Malvasia Bianca, der er lagret i akacietræsfade. I forhold til den mere almindelige eg, kendetegnes akacietræet ved sin større tæthed og beskedne aromatiske overførsel, hvilket er ideelt for dem, der søger en ret neutral indflydelse fra fadet på vinen. På grund af disse egenskaber er akacietræsfade særligt udbredte i lagringen af hvidvine, som i tilfældet med denne etiket.

'Simbionte' Castello di Meleto Hvidvin er lavet af en sammensætning af Trebbiano Toscano og Malvasia Bianca druer fra vinmarker i underzonerne San Piero og Meleto, plantet i 1990 på lerede jorde rige på skelet. Egenskaberne ved de to parceller er meget komplementære, idet den første er mere frisk og ventileret, mens den anden er varmere og beskyttet. Efter høsten underkastes drueklaserne en skånsom presning med kort kold maceration direkte i presse. Den alkoholiske gæring begynder i rustfrie ståltanke, for derefter at fortsætte i barrique af akacietræ i første brug, beholdere hvor vinen modnes på fine gærrester i 15 måneder før den endelige aftapning.

‘Simbionte’ Hvid fra Castello di Meleto har en smuk gylden gul farve. Næsen tilbyder noter af sommerfrugter og hvide blomster, beriget med komplekse balsamiske nuancer af aromatiske urter og anis samt fine ristede aromaer, der minder om valnødder og pinjekerner. Smagen er elegant, meget fyldig og temmelig varm, præget af en fuld struktur og en forfriskende finish, der fremhæver de aromatiske noter af Malvasia.