Ice Wine 'Heightswine' Yarden 2021 - 37.5cl
Yardens Heightswine er en søde vin fra Israel lavet af frosne Gewurztraminer-druer, der er høstet sent om vinteren i Golan-højderne ved -17°C. Det er en meget rig og intens Ice Wine, med sprudlende dufte af tørret eksotisk frugt, litchi, honning og søde krydderier. Smagen er sød, lang og koncentreret, afbalanceret af en dejlig salthed.
Ice Wine "Heightswine" er en specialitet fra det israelske Golan Heights Winery. Vinstokke dyrkes på Golan-højderne, i et miljø præget af et køligt klima og betydelige temperaturudsving mellem dag og nat. Takket være disse særlige forhold er det muligt at producere en Ice Wine af ren Gewürztraminer-druer. Som alle etiketter, der markedsføres af Golan Heights Winery, er også Ice Wine "Heightswine" en kosher vin, dvs. produceret i overensstemmelse med de religiøse regler godkendt af rabinerne og derfor drikkelig også for ortodokse jøder.
Druerne, der bruges til at lave Ice Wine "Heightswine", kommer fra vinmarker dyrket i det højeste område af Golan-højderne, der stiger fra Genesaret Sø op til skråningerne af Hermon-bjerget, og når en højde på over 1.200 meter. Det kølige klima gør det muligt at høste de frosne drueklaser sent og derefter presse dem, hvilket giver en koncentreret og sød most. Den efterfølgende vinificeringsproces i hvidt foregår i stål for at bevare alle de primære aromaer fra en aromatisk drue som Gewürztraminer.
"Heightswine" Yarden er en Ice Wine koncentreret, sød og aromatisk, perfekt til at nyde som dessertvin. Det er et originalt og spændende alternativ til de klassiske passito-vine, som det deler, omend gennem en anden produktionsmetode, den karakteristiske koncentration af sukker og aromaer. Farven er lys gul med strålende gyldne reflekser. Bouquetet forfører med indbydende noter af tørret abrikos, melon, passionsfrugt, litchi, bløde krydderier og blomsteragtige minder. På ganen er den forførende, intens, bred og rig, med moden og sød tropisk frugt, godt afbalanceret af en livlig friskhed.