'Il Moretto' Aldo Viola 2020

Il Moretto di Aldo Viola er en rød saftig og ubekymret, en sammenfletning af solskin og krydderi. Aldo Viola, vinproducent i Alcamo, provinsen Trapani, er en af de mest kendte vinproducenter i det håndværksmæssige vinlandskab, takket være fortolkninger, der år efter år bliver mere overbevisende. Aldos tro er at producere livlige og repræsentative væsker, og den eneste måde at opnå dem på er at forbyde brugen af enhver kemisk substans og fortsætte med spontane gæringer og næsten ingen brug af svovl. Store udtryk for terroir, der i tilfældet med Moretto forener jovialitet og elegance.

Den røde Moretto kommer fra en blanding af Nerello Mascalese, Perricone og Syrah. Syrah kommer fra vinmarken Guarini, der også bruges til at producere den homonyme vin, mens Perricone og Nerello kommer fra nyere plantede vinmarker. Gæring og maceration finder sted separat afhængigt af sorten, med en længere varighed for Syrah. Efter sammensætningen, modningen af væsken det sker 50% i ståltanke og 50% i brugte tonneaux. Ingen klaring eller filtrering før aftapning, og minimal tilsætning af svovl.

Vinen Moretto har en livlig rubinrød farve med violette reflekser. Den eksploderer straks i glasset, med en omsluttende næse, der spænder fra blomme til middelhavsbush, fra den sorte peber, der er typisk for Syrah, til en delikat saltet note. Friskhed og definition, de samme som også findes ved smagningen. En ægte udtryk for terroir, dens ubekymrede karakter og dens raffinerede salte struktur gør den til en vin med en "farlig drikkelighed". En anden lille perle fra Alcamo.