Viola Aldo
Aldo Violas vingård er en familieejet produktionsvirksomhed beliggende i Alcamo. Her, i provinsen Trapani, et af de mest lovende vinområder i hele Sicilien, fører familien Viola viden og traditioner videre gennem fire generationer. I dag er det Aldo, der fører virksomheden, en ung skuespiller, der er vokset op i vinens verden. Som tyveårig besluttede han at forlade Sicilien for at få erfaring i forskellige europæiske lande. Derefter, efter det sidste stop i Danmark, vendte han tilbage til familiens vingård med klare ideer om, hvilke vinmarker han skulle købe, og hvilke vine han skulle begynde at producere. Aldo er faktisk et "one man show", der håndterer hver fase af processen, fra plantning af vinstokke til salg, altid med tre grundlæggende søjler som reference: excellence, tradition og bæredygtighed. Aldo Violas vingård kendetegnes faktisk ved en meget naturlig tilgang, der sigter mod at skabe en række etiketter, hvor hver slurk kan fortælle skønheden i det trapanesiske terroir.
De vinmarker, der tilhører Aldo Violas vingårdstrækker sig over et areal på cirka 16 hektar, beliggende i den frugtbare provins Trapani, i det område, der kaldes Feudo Guarini. Mellem rækkerne dyrkes de typiske druesorter fra området, såsom Nero d’Avola, Syrah, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese og Perricone. Hver sort dyrkes i overensstemmelse med principperne for bæredygtighed, og arbejdet følger kriterier for økologisk landbrug for at opnå druer, der er rige og fulde af aromaer. I kælderen foregår gæringen takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og malolaktisk gæring foregår naturligt, hvilket sikrer en bedre mikrobiologisk stabilitet. Sulfitterne er praktisk talt reduceret til nul, og ved aftapning udføres der ingen filtrering, hvilket bevarer al naturlighed i hver enkelt type.
Aldo Viola producerer hvert år en lille nicheproduktion, der ligger på lidt over 10.000 flasker, fordelt på syv etiketter mellem hvide og røde. Vine, der er børn af hans ildfulde, karismatiske og overvældende sjæl, som absorberer energien fra jordenAldo Violas vingård er en familieejet produktionsvirksomhed beliggende i Alcamo. Her, i provinsen Trapani, et af de mest lovende vinområder i hele Sicilien, fører familien Viola viden og traditioner videre gennem fire generationer. I dag er det Aldo, der fører virksomheden, en ung skuespiller, der er vokset op i vinens verden. Som tyveårig besluttede han at forlade Sicilien for at få erfaring i forskellige europæiske lande. Derefter, efter det sidste stop i Danmark, vendte han tilbage til familiens vingård med klare ideer om, hvilke vinmarker han skulle købe, og hvilke vine han skulle begynde at producere. Aldo er faktisk et "one man show", der håndterer hver fase af processen, fra plantning af vinstokke til salg, altid med tre grundlæggende søjler som reference: excellence, tradition og bæredygtighed. Aldo Violas vingård kendetegnes faktisk ved en meget naturlig tilgang, der sigter mod at skabe en række etiketter, hvor hver slurk kan fortælle skønheden i det trapanesiske terroir.
De vinmarker, der tilhører Aldo Violas vingårdstrækker sig over et areal på cirka 16 hektar, beliggende i den frugtbare provins Trapani, i det område, der kaldes Feudo Guarini. Mellem rækkerne dyrkes de typiske druesorter fra området, såsom Nero d’Avola, Syrah, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese og Perricone. Hver sort dyrkes i overensstemmelse med principperne for bæredygtighed, og arbejdet følger kriterier for økologisk landbrug for at opnå druer, der er rige og fulde af aromaer. I kælderen foregår gæringen takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og malolaktisk gæring foregår naturligt, hvilket sikrer en bedre mikrobiologisk stabilitet. Sulfitterne er praktisk talt reduceret til nul, og ved aftapning udføres der ingen filtrering, hvilket bevarer al naturlighed i hver enkelt type.
Aldo Viola producerer hvert år en lille nicheproduktion, der ligger på lidt over 10.000 flasker, fordelt på syv etiketter mellem hvide og røde. Vine, der er børn af hans ildfulde, karismatiske og overvældende sjæl, som absorberer energien fra jorden
