Krimiso Aldo Viola 2021

Krimiso fra Aldo Viola er en spændende hvidvin macereret på skind, en ægte dyk i det sicilianske hav. Aldo Viola er måske det mest strålende talent i Alcamo, når det kommer til produktion af dybe væsker, intimt forbundet med sin hjemland. Cataratto, Nerello Mascalese, Grillo, Perricone og lidt Syrah, fordelt på 13 hektar dyrket på den mindst indgribende måde muligt og med fuld respekt for naturen og dens frugter. Imponerende, på trods af det allerede meget høje niveau af de producerede flasker, at observere hvad der synes at være en konstant kvalitetsvækst, der ikke sætter grænser for den udtryksfulde kraft af Aldos produkter. Uundgåelige for elskere af håndværksvin.

Den hvide Krimiso er produceret af ren Cataratto-druer, der kommer fra vinmarker beliggende cirka 400 meter over havets overflade og dyrket uden brug af nogen kemiske eller syntetiske stoffer. Manuel og omhyggelig høst, efterfulgt af afstilkning og spontan gæring i stål, med efterfølgende maceration i 5 måneder på skindene og udførelse af malolaktisk gæring.Flaskning uden klaring, filtrering eller tilsætning af svovl.

Vinen Krimiso præsenterer sig i glasset med en fortryllende intens gylden farve, omkranset af ravfarvede reflekser. En spændende dykning i Middelhavet, med en tilknyttet gåtur i de omkringliggende områder, hvor man under middagssolen møder blommer, appelsiner og vild vegetation. Havet præger også smagen, drevet af en uforvekslelig salthed og en delikat tannisk friktion, der indbyder til en ny smagning. En stor flaske, der passer til fiskeanretninger, endnu bedre hvis i gryderet. En sommerfest.