'Il Pergola' Giacomo Baraldo 2021

'Il Pergola' af Giacomo Baraldo er en spændende macereret vin produceret af denne unge og dynamiske virksomhed i San Casciano dei Bagni, som foretrækker lange lagringer, også for de hvide. De hvide druer macererer i hele 30 dage før lagringen, hvis resultat er en intens guldfarve i glasset. Intense aromaer af syltet abrikos og søde krydderier åbner op for en struktureret og omsluttende smag, med en viskositet der perfekt balancerer friskheden i eftersmagen. Ideel til at ledsage strukturerede retter, passer den perfekt til en risotto med sort trøffel