Baraldo Giacomo
Vinhuset Giacomo Baraldo ligger i San Casciano dei Bagni, i den yderste sydlige del af provinsen Siena, i et grænseområde domineret af Monte Cetona. Virksomheden har sine rødder i 90'erne som en familie landbrugsvirksomhed, oprindeligt bestående af skove, græsmarker og kornmarker, uden nogen vintradition. Gnisten for vinen opstod under en familiefrokost da, mens man drak to store røde vine, åbnede der sig en verden af aromaer og uforglemmelige fornemmelser for Giacomo. Giacomo fik en åbenbaring, og hans ungdommelige nysgerrighed blev til en præcis kald. Denne oplevelse vil føre ham til at studere vinavl og vinfremstilling, plante den første vinmark og bygge, vinmark for vinmark, et håndværksprojekt dybt forbundet med sit eget land.
Produktionsmetoden afspejler en tankegang fri for etiketter og strenge definitioner. Vinavlen hos Giacomo Baraldo ønsker ikke at definere sig selv: intet økologisk, biodynamisk eller konventionelt, kun håndværksmæssigt. Dedikeret til observation, studie og kontinuerlig eksperimentering. Fermenteringen sker med indfødte gærstammer, brugen af svovl er afvejet gennem hele produktionsprocessen, og vinifikationen undgår invasive praksisser. Eksperimenteringen finder sin maksimale udtryk i vine, der fermenteres direkte i vinmarken (et unicum ægte i det verdensomspændende panorama), mens den vinologiske tilgang forbliver teknisk, direkte og pragmatisk, modnet takket være internationale erfaringer fra Bordeaux, Bourgogne, Patagonia og New Zealand.
Vine fra Giacomo Baraldo er et spejl af et unikt område, præget af høje højder, kalkholdige jorde og indflydelsen fra de termiske kilder, der karakteriserer San Casciano dei Bagni. I glasset fremstår vine med stor spænding, salthed og præcision, i stand til at forene energi, dybde og territorial læsbarhed, uden ekstraktive overskud. Højlands Sangiovese er et ægte stilmærke, med silkeagtige tanniner og vibrerende friskhed, mens de hvide vine overrasker med struktur og dynamik. Hver etiket fortæller om en cru, en eksponering, en idé om vin, der er ærlig og identitetsbærende, designet til at udvikle sig over tid og give en autentisk udtryk af dette sjældne toskanske "climat".
Vinhuset Giacomo Baraldo ligger i San Casciano dei Bagni, i den yderste sydlige del af provinsen Siena, i et grænseområde domineret af Monte Cetona. Virksomheden har sine rødder i 90'erne som en familie landbrugsvirksomhed, oprindeligt bestående af skove, græsmarker og kornmarker, uden nogen vintradition. Gnisten for vinen opstod under en familiefrokost da, mens man drak to store røde vine, åbnede der sig en verden af aromaer og uforglemmelige fornemmelser for Giacomo. Giacomo fik en åbenbaring, og hans ungdommelige nysgerrighed blev til en præcis kald. Denne oplevelse vil føre ham til at studere vinavl og vinfremstilling, plante den første vinmark og bygge, vinmark for vinmark, et håndværksprojekt dybt forbundet med sit eget land.
Produktionsmetoden afspejler en tankegang fri for etiketter og strenge definitioner. Vinavlen hos Giacomo Baraldo ønsker ikke at definere sig selv: intet økologisk, biodynamisk eller konventionelt, kun håndværksmæssigt. Dedikeret til observation, studie og kontinuerlig eksperimentering. Fermenteringen sker med indfødte gærstammer, brugen af svovl er afvejet gennem hele produktionsprocessen, og vinifikationen undgår invasive praksisser. Eksperimenteringen finder sin maksimale udtryk i vine, der fermenteres direkte i vinmarken (et unicum ægte i det verdensomspændende panorama), mens den vinologiske tilgang forbliver teknisk, direkte og pragmatisk, modnet takket være internationale erfaringer fra Bordeaux, Bourgogne, Patagonia og New Zealand.
Vine fra Giacomo Baraldo er et spejl af et unikt område, præget af høje højder, kalkholdige jorde og indflydelsen fra de termiske kilder, der karakteriserer San Casciano dei Bagni. I glasset fremstår vine med stor spænding, salthed og præcision, i stand til at forene energi, dybde og territorial læsbarhed, uden ekstraktive overskud. Højlands Sangiovese er et ægte stilmærke, med silkeagtige tanniner og vibrerende friskhed, mens de hvide vine overrasker med struktur og dynamik. Hver etiket fortæller om en cru, en eksponering, en idé om vin, der er ærlig og identitetsbærende, designet til at udvikle sig over tid og give en autentisk udtryk af dette sjældne toskanske "climat".
