Sangiovese 'Vineyard Ferment 0.0k Tullio' Giacomo Baraldo 2021

Sangiovese 'Vineyard Ferment 0.0k Tullio' af Giacomo Baraldo er produceret af druer fra vinmarken Bossolo, som udover vinmarken også huser de tanke, hvor gæringen af druerne finder sted, en teknik som Giacomo er den eneste til at udføre i Italien, hvis ikke i Europa. Gæringen af de netop høstede druer gør det muligt at udtrække frugtens friskhed maksimalt. På næsen udvikler den en mørk profil, med kora, blåbær, enebær og delikate krydrede nuancer i afslutningen. På ganen fremstår den stram og dynamisk, med silkeagtige tanniner, der gør den 'pinotagtig'. Ideel til at ledsage strukturerede kødretter, passer den perfekt til en florentinsk bøf eller vildsvin i gryderet