Il Roccafiore' 2021

"Il Roccafiore er husets røde vin, der bærer navnet på den umbriske vingård, der producerer den, beliggende i de grønne bakker omkring byen Todi. Den er lavet af 100% Sangiovese druer, dyrket efter principperne for økologisk landbrug, og den skiller sig ud for sin medfødte friskhed og for den udtalte drikkelighed. Et glas, der ikke kun formår at fortolke denne druesort på mesterlig vis i Umbrien, men også at overbevise de mest forskellige smagsløg, takket være den ubestridte alsidighed, den tilbyder på bordet.

Denne Sangiovese "Il Roccafiore" tager form fra druer dyrket i vinmarker beliggende i Todi, 350 meter over havets overflade på lerholdige, kalkholdige og lerholdige jorde, der giver naturlig livlighed til den afsluttende smag. Mens økologisk landbrug altid har været den dominerende praksis i vinmarken, stoler man også i kælderen på de mest respektfulde vinfremstillingsmetoder for frugten. Gæringen er spontan og starter kun med brug af naturligt forekommende gær på skindet og foregår i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke med macera i skindene i cirka tyve dage.

"Il Roccafiore" fra vingården Roccafiore overbeviser både næse og gane med harmonien af de aromaer, der udfolder sig i frugtige, krydrede og elegante toner. Takket være en modning på cirka 24 måneder i 50 hektoliter slavonsk egetræsfade, kendetegnes den af et typisk skovbunds bouquet, med blomme, sorte bær og kirsebær i syltetøj i forgrunden, beriget med nuancer af lakrids, orientalske krydderier og let tobak. I munden er den fyldig, rig og indbydende, med en silkeagtig og beslutsom tannin, der afslutter med en behagelig frugtig tone og en saltet friskhed, der gentager den lette drikkelighed. Et glas med stor renhed og karakter, der formår at tilbyde et levende udtryk for den umbriske territorialitet.