'Il Sogno' Travaglini 2019
"Il Sogno" fra den kendte vingård Travaglini er en Nebbiolo med stor krop fra en af de mest berømte områder i Nord-Piemonte: Gattinara. Udvælgelsen af druerne sker direkte på planten, og de får derefter lov til at tørre i mindst 100 dage. Denne rødvin modnes i cirka 36 måneder i store fade og i 6-8 måneder i mindre træer, hvilket giver en granatrød farve. De dufte, der frigives, er dem af moden frugt med rød pulp og krydderier, mens smagen er varm, fyldig, indbydende, mineralagtig og med en uforglemmelig finish.
“Il Sogno”, produceret af vingården Travaglini, er en prestigefyldt etiket skabt med ønsket om at lave en stor vin dedikeret til entusiaster af rødvine i Amarone-stil. Det er en vin, der kommer fra tørrede Nebbiolo-druer, der er vinificeret med ekstrem omhu for at udtrække al den aromatiske rigdom. Den meget lange lagringsperiode i træ blødgør tanninerne og fremhæver vinens tætte kompleksitet, beriger den med et sæt af elegante tertiære noter. Det er en rødvin med stor krop og struktur, intens og omsluttende, fremragende at nyde alene som en samtalevin til en behagelig aften med venner.
Den røde vin “Il Sogno” kommer fra en af de mest berømte vingårde i Alto Piemonte. Travaglini driver en ejendom på cirka 60 hektar i området omkring Gattinara. Vinmarkerne ligger i en højde af cirka 400 meter, på de kuperede skråninger ved foden af Monte Rosa. Det kølige og ventilerede klima, de solrige eksponeringer mod syd og de meget gamle vulkanske jordarter, rige på jernmineraler, har vist sig at værevist altid at være et perfekt habitat for Nebbiolo. Druerne udvælges omhyggeligt i vinmarken en uge før høsten, hvor kun de sundeste og mest modne vælges. Klaserne placeres på gitter og tørres i særlige rum med perfekt temperatur og fugtighed for en langsom og naturlig dehydrering, i en periode på cirka tre måneder. Fermenteringen foregår i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Før aftapning modner vinen i 36 måneder i 20 hektoliter slavonske egetræsfade og i 6-8 måneder i små egetræsfade.
Vinen “Il Sogno” fra Travaglini er en piemontesisk rødvin, der er lavet med blikket rettet mod bakkerne og traditionen fra Valpolicella. Tørringen af druerne får Nebbiolo til at miste sin typiske varietale identitet, idet den prioriterer blødheden og sødmen, der stammer fra vinificeringsteknikken. I glasset præsenterer den sig med en mørk granatrød farve. Den olfaktoriske profil er særligt rig og forførende, med dufte af moden kirsebær, surkirsebær, vilde brombær, rød blomme, nuancer afbærsyltetøj, søde krydderier, bitter kakao, antydninger af medicinske urter, lakridsrod og balsamiske urter. Indgangen til ganen er indbydende, varm og omsluttende, med en tæt men moden tanninstruktur og harmoniske, søde og tilfredsstillende frugtagtige aromaer, godt balanceret af en afslutning med klar mineral friskhed.