In Absentia La Senda 2020
Vinmagerens vine"In Absentia" fra det spanske vineri La Senda er en rødvin fra Galicien med en saftig og smidig karakter, i stand til at tilfredsstille enhver smag uden at gå på kompromis. Til fremstillingen anvendes håndplukkede druer af Trousseau (Bastarda), der er vinificeret med indfødte gærceller og har en modning på 9 måneder i franske egetræsfade. Den rubinrøde farve klæder glasset i en lysende kappe, mens næsen og munden overraskes af en saftig rød frugt
Vinen 'In Absentia' udgør flagship etiketten fra det håndværksmæssige vineri La Senda af Diego Losada. Det er en ren udtryk for Trousseau, også kaldet Bastardo og Merenzao, en sort med mørke druer, der stammer fra Jura i det østlige Frankrig, men som er meget udbredt i forskellige vinområder, fra Portugal til Spanien og videre til Californien. Beliggende i Ponferrada, i området El Bierzo, består La Senda af 3 hektar vinmarker fordelt på små heterogene parceller med hensyn til jordbund. Målet for Diego er at afsløre det maksimale udtryksfulde potentiale af stedet ved at anvende så lidt invasive og altid respektfulde agronomiske og vinificerende metoder.
La Senda 'In Absentia' er lavet udelukkende af Trousseau-druer, der stammer fra forskellige gamle parceller med planter i alderen mellem 70 og 90 år, forankret i lerede-kalkholdige jorde med tilstedeværelse af kvarts 550 meter over havets overflade. Efter høsten overføres druerne straks til vineriet, hvor den alkoholiske gæring finder sted i tønder.i kastanje, med 3-4 dages kontakt mellem mosten og skallerne. Når gæringsprocessen er afsluttet, lagres vinen i franske egetræsfade i 9 måneder før den tappes uden at blive filtreret og svovlet.
I glasset præsenterer 'In Absentia' fra La Senda en lys rubinrød farve. Den aromatiske bouquet er rig og fyldig, præget af frugtagtige dufte af kirsebær, brombær og marasca, der møder indtryk af aromatiske urter. Ved smagningen karakteriseres den ved den behagelige saftighed og den smidige tannin, samt den gode afsluttende vedholdenhed, der er i overensstemmelse med de frugtagtige fornemmelser fra næsen. En ægte og gastronomisk galicisk fortolkning, ideel til at parre med forskellige hovedretter.