Bastarda 'In Absentiaì La Senda 2021
Håndværksvine"In Absentia" fra det spanske vinhus La Senda er en rødvin fra Galicien med en saftig og smidig karakter, der er i stand til at tilfredsstille enhver smag uden at gå på kompromis. Til fremstillingen anvendes håndplukkede druer af Trousseau (Bastarda), der er vinificeret med indfødte gærstammer og har en lagring på 9 måneder i franske egetræsfade. Den rubinrøde farve klæder glasset i en lysende kappe, mens næsen og munden overraskes af en saftig rød frugt
Vinen rød ‘In Absentia’ udgør flagship etiketten fra det håndværksmæssige vineri La Senda af Diego Losada. Det er en ren udtryksform af Trousseau, også kaldet Bastardo og Merenzao, en sort med mørke bær, der stammer fra Jura i det østlige Frankrig, men som er meget udbredt i de mest forskellige vinområder, fra Portugal til Spanien og videre til Californien. Beliggende i Ponferrada, i området El Bierzo, består La Senda af 3 hektar vinmarker fordelt på små heterogene parceller med hensyn til jordbund. Målet for Diego er at afsløre det maksimale udtryksfulde potentiale for stedet ved at anvende så lidt invasive agronomiske og vinificerende praksisser som muligt, altid respektfulde over for territoriet.
La Senda ‘In Absentia’ produceres udelukkende af Trousseau-druer, der stammer fra forskellige gamle parceller med planter i alderen mellem 70 og 90 år, forankret i lerede kalkholdige jorde med tilstedeværelse af kvarts 550 meter over havets overflade. Efter høsten overføres druerne straks til vineriet, hvor den alkoholiske gæring finder sted i tønder.af kastanje, med 3-4 dages kontakt mellem most og skind. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, lagres vinen i franske egetræsfade i 9 måneder før den tappes uden filtrering og svovling.
I glasset viser ‘In Absentia’ fra La Senda en lys rubinrød farve. Bouqueten er rig og fyldig, præget af frugtagtige aromaer af kirsebær, brombær og surkirsebær, der møder noter af aromatiske urter. Ved smagningen karakteriseres den af den behagelige saftighed og det smidige tannin, samt en god afsluttende længde, der er i overensstemmelse med de frugtagtige fornemmelser fra næsen. En ægte og gastronomisk galicisk fortolkning, ideel til at parre med forskellige hovedretter.