In Absentia La Senda 2021
Håndværksvine"In Absentia" fra det spanske vinhus La Senda er en rødvin fra Galicien med en saftig og smidig karakter, der er i stand til at tilfredsstille enhver smag uden at gå på kompromis. Til fremstillingen anvendes håndplukkede druer af Trousseau (Bastarda), der er vinificeret med indfødte gærstammer og har en lagring på 9 måneder i franske egetræsfade. Den rubinrøde farve klæder glasset i en lysende kappe, mens næsen og munden overraskes af en saftig rød frugt
Den røde vin ‘In Absentia’ udgør flagship etiketten fra det håndværksmæssige vinhus La Senda af Diego Losada. Det er en ren udtryk for Trousseau, også kaldet Bastardo og Merenzao, en sort med sorte druer, der stammer fra Jura i det østlige Frankrig, men som er meget udbredt i de mest forskellige vinområder, fra Portugal til Spanien og videre til Californien. Beliggende i Ponferrada i området El Bierzo, består La Senda af 3 hektar vinmarker fordelt på små heterogene parceller med hensyn til jordbund. Målet for Diego er at afsløre det maksimale udtryksfulde potentiale af stedet ved at anvende agronomiske og vinificeringspraksis, der er så lidt invasive som muligt og altid respektfulde over for området.
La Senda ‘In Absentia’ produceres udelukkende af Trousseau-druer, der kommer fra forskellige gamle parceller med planter i alderen mellem 70 og 90 år, forankret i ler-kalkholdige jorde med tilstedeværelse af kvarts 550 meter over havets overflade. Efter høsten overføres druerne straks til kælderen, hvor den alkoholiske gæring finder sted i tønder.af kastanje, med 3-4 dages kontakt mellem most og skind. Når gæringsprocessen er afsluttet, lagres vinen i franske egetræstønder i 9 måneder før den tappes uden at blive filtreret og sulfiteret.
I glasset viser ‘In Absentia’ fra La Senda en lys rubinrød farve. Den aromatiske bouquet er rig og fyldig, præget af frugtagtige dufte af kirsebær, brombær og marasca, der møder noter af aromatiske urter. Ved smagningen karakteriseres den af den behagelige saftighed og den smidige tannin, samt den gode afsluttende vedholdenhed, der er i overensstemmelse med de frugtagtige fornemmelser fra næsen. En ægte og gastronomisk galicisk fortolkning, ideel til at parre med forskellige hovedretter.