Indisciplinato' Tenuta San Marcello 2023
Håndværksvine"Indisciplinato" fra Tenuta San Marcello er en hvidvin fra Ancona-området, lavet af en blanding af druer Verdicchio, hvoraf en del er vinificeret og lagret i terracotta-amforaer fra Georgien, kaldet Qveri. Fin, frisk, med stor renhed og en glidende, drikkelig smag, kendetegnet ved noter af hvide blomster, citrusfrugter, frisk mandel og lette maritime minder.
"Indisciplinato" fra Tenuta San Marcello er en original version af Verdicchio, der stammer fra de bakkede områder i indlandet ved Senigallia, et område der altid har været meget velegnet til dyrkning af denne lokale hvide druesort med en stærk personlighed. Det er en hyldest til vinens historie og dens oprindelse. Det er faktisk en blanding, hvor en procentdel af vinen også bidrager med vinificeret med en maceration på skindene i georgisk terracotta dolium, en gammel teknik, der muliggør en meget intens ekstraktion af aromaer og dufte. Således opstår en kompleks og rig hvidvin, der forener den stramme og vertikale profil, der er typisk for Verdicchio, med en tæt og facetteret aromatisk palet.
Den hvide "Indisciplinato" er en etiket, der står ved siden af de mere klassiske fortolkninger af Verdicchio, lavet af Tenuta San Marcello med ønsket om at præsentere en hvidvin med et ægte og oprigtigt ansigt, der kan minde om smagen af den gode vin fra tidligere tider. Vinstokke af Verdicchio dyrkes på de bløde bakker i lokaliteten San Marcello, få kilometer fra kommunen Moro d'Alba, i en højde af cirka 200 meter over havets overflade. Klimaet er mildt og ventileret, takket være de bløde havbriser. Jorden, der består af kalksten og ler, er meget velegnet til Verdicchio. Den agronomiske forvaltning af vinmarkerne udføres i overensstemmelse med reglerne for den økologiske protokol, med brug af biodynamiske præparater for at styrke planternes evne til at modstå og reagere på patogene angreb. Efter høsten presses en del af druerne og vinificeres som hvidvin, mens 30% fermenteres i georgisk terracotta dolium, med maceration på skindene. Efter en hvileperiode på 8 måneder, fortsættes der med den endelige blanding og aftapning.
Vinen "Indisciplinato" fra Tenuta San Marcello er en meget interessant hvidvin, der tilbyder rigdommen fra maceraterne på skindene, uden at ofre de varietale noter fra druesorten. Det er et smukt kompromis mellem en klassisk hvidvin og en Orange Wine, et perfekt punkt af balance mellem to verdener. I glasset præsenterer det sig med ensmuk intens gylden farve, med strålende ravreflekser. På næsen fanger den med dufte af markblomster, ginst, kamille, aromaer af moden gul frugt, fersken, frisk mandel, tørret frugt, let krydrede og mineralske antydninger. Smagen er bred, facetteret og saftig, med rige og intense aromaer, gennemtrængt af en klar saltet eftersmag. Afslutningen er dyb og vedholdende, med en meget frisk afslutning. Den er meget velegnet til at ledsage vigtige fiske-retter, delikate hvide kødretter og semi-modnede oste.