Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2023 - 37.5cl
L’Insoglio del Cinghiale er en rødvin, der udtrykker den ukuelige sjæl i Maremma og som passer perfekt til de typiske retter fra det toskanske køkken. Den har en intens og kødfuld aromaprofil, præget af noter af skovbund, sort peber, blåbær og balsamiske urter. På ganen er den blød, frisk og elegant, med en velpoleret tanninstruktur
Den toskanske vin Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso er den milepæl i hele produktionen lavet af Tenuta di Biserno, en virksomhed grundlagt i 2001 af Markis Lodovico Antinori, som ønskede at investere i terroiren i Alta Maremma. En saftig og moden etikette, der stammer fra en blanding af Syrah, Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot, der er sammensat på en dygtig måde for at give en afbalanceret og kvalitetsfyldt slurk, der er særligt frisk på ganen. Tanninen er også bemærkelsesværdig, fint slebet og rund.
Denne Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso stammer fra en blanding af kun internationale druesorter, sorter der i løbet af de seneste årtier har vist sig at kunne tilpasse sig perfekt til terroiren i Maremma Toscana. Ved siden af 30% Syrah finder vi også Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot, sorter der dyrkes af Tenuta di Biserno med systemet med spidse snit. Høsten ligger mellem den første uge i september og den anden uge i oktober. Efter blød presning af druerne fermenterer mosten i stål ved en kontrolleret temperatur i en periode på 14-21 dage. Følger derfor modningen, der foregår i 8 måneder både i nye barriques og i ståltanke.
Den røde Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso lavet af vingården Tenuta di Biserno præsenterer sig for øjet med en intens nuance, der minder om rubin. Næsen er fyldig, hvor noter af små røde frugter veksler med krydrede fornemmelser og strejf af aromatiske urter; i afslutningen fornemmes en delikat aroma, der bevæger sig mod det balsamiske. I munden er den af mellemstruktur, afbalanceret, med en slurk, der imponerer med sin fremragende nerve, der frisker drikken op. Vinens flagskib i hele sortimentet lavet i Bibbona, perfekt til at blive parret med saftige vildtretter.