'Insoglio del Cinghiale' Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2024
L’Insoglio del Cinghiale er en rødvin der udtrykker den ukuelige sjæl i Maremma og som passer perfekt til de typiske retter fra det toskanske køkken. Den har en intens og kødfuld aromaprofil, præget af noter af skovbund, sort peber, blåbær og balsamiske urter. På ganen er den blød, frisk og elegant, med velpolerede tanniner.
Den toskanske vin Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso er den milepæl for hele produktionen lavet af Tenuta di Biserno, en virksomhed grundlagt i 2001 af Markis Lodovico Antinori, som ønskede at investere i terroiret i Alta Maremma. En saftig og moden etiket, der stammer fra en blanding af Syrah, Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot, der er dygtigt sammensat for at give en afbalanceret og kvalitetsfyldt slurk, der er særligt frisk på ganen. Tanninen er også imponerende, fint slebet og rund.
Denne Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso kommer fra en blanding af kun internationale druesorter, sorter der i løbet af de seneste årtier har vist sig at kunne tilpasse sig perfekt til terroiret i Maremma Toscana. Ved siden af 30% Syrah finder vi også Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot, sorter der dyrkes af Tenuta di Biserno med systemet med spidse snit. Høsten ligger mellem den første uge i september og den anden i oktober. Efter blød presning af druerne fermenteres mosten i stål ved en temperatur kontrolleret i en periode på 14-21 dage. Følger derefter modningen, der foregår i 8 måneder både i nye barriques og i ståltanke.
Den røde Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, lavet af vingården Tenuta di Biserno, præsenterer sig for øjet med en intens nuance, der minder om rubin. Næsen er fyldig, hvor noter af små røde frugter skifter med krydrede fornemmelser og strejf af aromatiske urter; i afslutningen fornemmes en delikat aroma, der bevæger sig mod det balsamiske. I munden er den af medium struktur, afbalanceret, med en slurk, der imponerer med sin fremragende friskhed. Vinens flagskib i hele sortimentet lavet i Bibbona, perfekt til at blive parret med lækre vildtretter.