Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso - Tenuta di Biserno Magnum 2023
L’Insoglio del Cinghiale er en rødvin der udtrykker den ukuelige sjæl af Maremma og som passer perfekt til de typiske retter fra det toskanske køkken. Den har en intens og kødfuld aromaprofil, præget af noter af skovbund, sort peber, blåbær og balsamiske urter. På ganen er den blød, frisk og elegant, med velpolerede tanniner
Den toskanske vin Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, her i Magnum-format, er den milepæl for hele produktionen lavet af Tenuta di Biserno, en virksomhed grundlagt i 2001 af Markis Lodovico Antinori, som ønskede at investere i terroiren i Alta Maremma. En saftig og moden etikette, der stammer fra en blanding af Syrah, Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot, der er dygtigt sammensat for at give en afbalanceret og kvalitetsfyldt slurk, der er særligt frisk på ganen. Tanninen, som er fint slebet og rund, imponerer også.
Denne Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso Magnum er lavet af en blanding af kun internationale druesorter, sorter som i løbet af de sidste årtier har vist sig at tilpasse sig perfekt til terroiren i Maremma Toscana. Ud over 30% Syrah finder vi også Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot, sorter der dyrkes af Tenuta di Biserno med systemet med spidse ledninger. Høsten ligger mellem den første uge i september og den anden i oktober. Efter blød presning af druerne fermenterer mosten i stål ved en kontrolleret temperatur i en periode på 14-21 dage. Følger derefter modningen, der foregår i 8 måneder både i nye barriques og i ståltanke.
Den røde Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, lavet af vingården Tenuta di Biserno i Magnum-format, præsenterer sig for øjet med en intens nuance, der minder om rubin. Næsen er fyldig, hvor noter af små røde frugter veksler med krydrede fornemmelser og strejf af aromatiske urter; i afslutningen fornemmes en delikat aroma, der går mod det balsamiske. I munden er den af medium struktur, afbalanceret, med en slurk, der imponerer med sin fremragende syre, der frisker drikken op. Flagship-vinen i hele sortimentet fra Bibbona, perfekt til at blive parret med saftige vildtretter.