'It's Now or Never' Despeinada
Håndværksvine"Det er nu eller aldrig" fra vingården Despeinada er en rødvin baseret på Grenache Noir, hvis druer høstes fra en vingård placeret mellem en flod og en skov nær Bot. Den vinificeres i ståltanke ved hjælp af indfødte gærstammer, og dens aromatiske profil minder om noter af røde frugter med intense krydrede noter for en livlig og spontan smag
Det lille spanske vineri Finca La Despeinada er skaber af den røde vin ‘It’s Now or Never’, en Garnacha Tinta med stor smidighed og åbenhed. Denne vinproducent blev grundlagt i 2016 i vinområdet Terra Alta i det vestlige Katalonien, drevet af passionen fra ægteparret Alex og Petra, han fransk og hun østrigsk. Parret har fra starten omfavnet en vinavl, der respekterer miljøet og området, ved at udelukke brugen af pesticider og kun anvende lave doser af kobber og svovl til beskyttelse mod skadevoldende organismer. Navnet ‘It’s Now or Never’ er en hyldest til den homonyme sang af Elvis Presley.
‘It’s Now or Never’ Finca La Despeinada udgør et rent udtryk for Garnacha Tinta, dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug på kalkholdige jorde. Vinstokkene er cirka 25 år gamle og drager fordel af det friske og middelhavsklima, præget af en konstant tilstedeværelse af havbriser og betydelige daglige temperaturudsving om sommeren. Efter den manuelle høst bliver druernebliver gæret i rustfrie ståltanke til spontan alkoholisk gæring, forbundet med 48 timers maceration på skindene. Den efterfølgende modningsperiode på et par måneder finder også sted i stål, og massen bliver til sidst flasket uden tilsatte sulfitter.
Garnacha Tinta fra Katalonien ‘It’s Now or Never’ fra Finca La Despeinada har en dyb rubinrød farve. I næsen opfattes frugtagtige noter af surkirsebær og bær, kombineret med krydrede og let urteagtige beskrivelser. Glat og drikkelig er smagen, udstyret med bløde tanniner og livlig friskhed. En overraskende saftig og dynamisk rødvin, der passer godt til grillet kød som blandede spyd og lammekoteletter.