Jasnieres Sec 'Rosiers' Domaine de Belliviere 2022

Domaine de Belliviére ‘Les Rosiers’ Jasnières Sec er en Chenin Blanc fra Loire med en sødmefuld smag, født af vingårdens ønske om at genfortolke de iboende egenskaber ved druesorten ved at tilbyde en hvidvin med en let restsødme, der er perfekt i balance med den naturlige friskhed, som Chenin har. Dette ædle druetype har altid været kendt for sin store alsidighed, der muliggør produktionen af både lette og strukturerede vine, samt mousserende vine og dessertvine. AOC Jasnières ligger i den centrale-nordlige del af regionen, inden for området Touraine, og udgør en af de mest nordlige vinområder i Europa. “Rosiers” er et fransk ord, der henviser til rosenbuske.

Jasnières Sec ‘Les Rosiers’ fra Domaine de Belliviére er lavet udelukkende af Chenin Blanc-druer, der stammer fra hele 24 forskellige parceller, forankret i ler- og tuffjord og drevet efter principperne for økologisk og biodynamisk landbrug.biodynamisk. Efter høsten presses druerne forsigtigt, og den derved opnåede most gennemgår en statisk kold dekantation og derefter spontan alkoholisk gæring i barrique. Derefter placeres vinen i brugte træfade til en lagring på 12 måneder på fine bærme.

I glasset afslører 'Les Rosiers' Domaine de Belliviere Jasnières Sec en strålende lys gul farve med gyldne nuancer. Den aromatiske profil er rig, malet med friske citrusnoter som grapefrugt, kombineret med noter af hvid frugt og vilde blomster. På ganen afslører den en stor balance mellem den lette sødme og den markante friskhed, i en harmonisk kombination, der hviler på en lang mineralisk eftersmag. En meget vertikal hvidvin, der giver plads til fantasi i mad-vin kombinationen.