K 5 Bodega K5 2021

’K 5’ fra det baskiske vinfirma Bodega K5 repræsenterer et udtryk for den lokale druesort Hondarrabi Zuri, der imponerer med sin friske oceaniske essens, et spejl af området Getariako Txakolina. ’K 5’ er blandt de mest repræsentative etiketter fra vineriet, født ud af ideen om at vise, at Txakoli ikke kun er en “let” vin at nyde ung, men også kan være et komplekst og dybt udtryk, der er velegnet til lang tids lagring.

’K 5’ Bodega K5 produceres udelukkende med Hondarrabi Zuri-druer, der dyrkes ved at anvende bæredygtige metoder på jorde bestående af skifer, skifer og granit, placeret i en højde af cirka 300 meter over havets overflade. Efter høsten udvælges drueklaserne omhyggeligt i hånden og underkastes derefter en kort kold præ-fermenteringsmaceration, der har til formål at fremhæve den aromatiske komponent af druerne. Følgende er den alkoholiske gæring i små rustfrie ståltanke, udført af de naturlige gærsorter, der findes på druerne og i vinificeringsmiljøet.Når gæringsprocessen er afsluttet, får vinen lov at modne i 11 måneder på fine gærrester i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur for at bevare dens friskhed og aromaer.

Hondarrabi Zuri ‘K 5’ fra Bodega K5 har en lys gulgrøn farve med strålende reflekser. På næsen fremhæves friske noter af grapefrugt, citronskal, pære og renæble, ledsaget af søde blomsteragtige hints af kamille og mineralske havnoter, der minder om saltkrystaller. Smagen er godt afbalanceret mellem den bløde komponent givet af lang modning på fine gærrester og den markante oceaniske friskhed, der er typisk for druesorten og området. I afslutningen genopstår de citrus- og mineralske fornemmelser, der blev opfattet på næsen, også fremhævet af den vedholdende salte eftersmag.