K-Or' Clos Troteligotte 2021

‘K-Or’ Cahors Malbec Clos Troteligotte repræsenterer en fremragende balance, skabt gennem en virkelig bæredygtig produktionsmetode. Serien ‘K’ blev skabt i 2004 med det formål at vise de forskellige facetter, som Cahors-regionen giver Malbec baseret på jordens jernindhold. Faktisk ligger Clos Troteligotte ejendommen på toppen af en særligt jernrig højderyg. Her producerer Emmanuel Rybinski forskellige Cahors etiketter i en innovativ stil, der samtidig respekterer den traditionelle udtryk for regionen. Den røde illustration af “K” på etiketten blev valgt for at fremhæve de blodagtige noter, som vinen udsender.

Clos Troteligotte Cahors ‘K-Or’ er en 100% Malbec dyrket på ler-kalkholdige jorde. Planterne, der dyrkes under certificeret økologisk og biodynamisk regime, er 30 år gamle. Druerne plukkes i hånden med en mikro-parcel selektion, og den efterfølgende alkoholfermentering sker spontant takket være kun indblanding af af de indfødte gær. Kontakten mellem mosten og skindene er forlænget og forbundet med en blød ekstraktion, hvor massen fuldstændigt gennemgår den spontane malolaktiske gæring og derefter tilbringer hele 18 måneder med modning i cementtanke. I hele vinifikationsprocessen tilsættes der ikke nogen svovldioxid.

Malbec Cahors 'K-Or' fra Clos Troteligotte har en intens rubinrød farve. Fra glasset fremstår livlige noter af røde frugter, kombineret med rige blomster- og mineralopfattelser. Smagsudviklingen er blød og samtidig frisk og drikkelig, med bemærkelsesværdig smidighed og saftighed, med velintegrerede tanniner, der forudser den lange harmoniske og frugtige eftersmag.