K Rosé' Cantina di Caldaro Kaltern 2024

Rosé-vinen fra Cantina di Caldaro er lavet af en blanding af røde druesorter dyrket i området omkring Kaltern-søen. Det milde og solrige klima samt de egnede jorde muliggør, at man får druer med en intens aromaprofil. Modningen kun i stål bevarer de frugtige aromaer fra druerne intakte og fremhæver deres varietale typicitet. Det er en rig og velstruktureret rosé, der viser en klar gastronomisk tilbøjelighed.

Vinen "K Rosé" fra Cantina di Caldaro er lavet af en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero og Lagrein, som på bredden af Kaltern-søen og langs skråningerne, der stiger op mod de nærliggende bjerge, modner perfekt. Jorden har en heterogen og kompleks sammensætning, med gamle jorde dannet af nedbrydning af porfyr og dolomitter, derefter dækket af moræneaflejringer af glacial oprindelse og flodaflejringer fra Adige. Der er således dannet en række naturlige terrasser, perfekte til vinavl. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på mellem 6 og 16 år og dyrkes efter Guyot-metoden med udbytter, der ikke overstiger 60 kvintaler pr. hektar. Når høsten er afsluttet, presses druerne forsigtigt, og efter en kort hvile på skallerne fermenteres mosten i stål ved lave temperaturer. Vinen gennemgår delvist malolaktisk gæring og modnes på gæren i flere måneder i rustfrie ståltanke, før den tappes.

"K Rosé" produceret af Cantina di Caldaro er en vin, der er tro mod den sydtyrolske tradition for at producere roséer, der er ret intense og rige, og som kan nydes ved bordet med lokale charcuteri eller med delikate hvide kødretter. I glasset præsenterer den sig med en næsten kirsebærfarvet rosa. På næsen udtrykker den aromaer af små røde bær, kirsebær, hindbær, jordbær, blomsteragtige nuancer og let krydrede minder. På ganen har den en god struktur med frisk og sprød frugt, en blød og harmonisk mundfuld og en afslutning med stor smagsbalance.